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前言
河南多家食品厂，这回爆了个大雷。
闪电新闻记者钻进河南漯河、鹤壁、安阳的车间，把这条链子拍了个底朝天。
两块钱一根的烤肠，咬下去满嘴肉香，火锅店里一颗撒尿牛丸，鲜嫩多汁。
可你做梦也想不到，这口"肉"的真身是鸡脖子和剔干净胸肉的鸡架子。
甚至有厂家负责人对着镜头撂下一句狠话，谁都拿他们没办法。
鸡脖压成肉泥
漯河，号称中国食品名城。
全市七千多家食品企业，烤肠产量排在全国头一排。
可就在这座城里，藏着一条没人愿意对外说的链子。
知情人领着记者，摸到了召陵区罗庄村。
厂名叫辰露食品，占地才三亩，营业执照上写的是鲜肉批发、农产品初加工。
真正干啥呢？打鸡脖泥、鸡架泥。
七十来平方的车间，十几个工人围着设备转。
上料的工人把一筐筐带皮鸡脖，顺着履带送进操作仓。
机器不停地挤压，肉和骨头硬是被碾开、分离，出口往外淌肉泥。
负责人报了个价：日产至少三十吨，三千八百块钱一吨。
但这里还不是最乱的，鹤壁淇县的欣瑞食品连车间里都是污水横流。
鸡脖、鸡架一堆一堆敞着堆在地上，连外包装都没有。
工人一脚踩着水，一边往机器里上料。
安阳内黄的兴源食品，厂房更是紧挨着居民区，简陋得像个小作坊。
内行都清楚，鸡脖子上腺体多、小淋巴结扎堆，鸡骨架是屠宰分割剩下的边角料。
在这行里，这叫最低端的料。
可就是这种最低端的料，在河南是抢手货。
欣瑞的负责人自己算账：鸡架泥三千多块一吨，合下来不到两块钱一斤。
他顺嘴补了一句：一到冬天，菜都不止两块一斤。
鸡胸肉一吨八千往上，鸡架泥三千出头。
这里头差出来的，全是真金白银的利润。
依我看，这哪叫加工食品。
这是把产业链最尾巴上的废料，硬生生炒成了"肉"，还端得理直气壮。
那么问题来了，泥打出来都去哪了？
换皮端上餐桌
记者蹲在辰露门口盯了好几天。
一辆河南牌照、尾号S36的货车，天天进厂装货。
一路向南，开进了漯河东方红路上的万昌食品。
工人卸货的时候，包装上明明白白写着"机械分离鸡脖肉"。
可当记者以进货商身份找上万昌老板，对方一口否认。
他说：我们一点都不用这个，肉泥含骨头，磨得再细也硌牙。
悦丽食品的负责人更绝说：你把这话写进合同里，我们赔你十倍、一百倍。
结果转身领记者逛库房，辰露的货就大剌剌摆在最显眼的位置。
一路之隔的优多多食品，装卸工人漏了嘴：这车鸡皮两吨，鸡肉泥六吨多。
至于这些泥做成了啥？
河南恒云食品的货架上，摆着一排"撒尿牛肉味丸"。
工作人员说得透亮：丸子里能检出牛肉成分，说白了是加了牛油。
主料？主料就是鸡脖泥，牛肉味？靠牛肉膏调出来的。
一根烤肠，一颗牛丸，你花着肉的钱，吃着鸡脖子的泥，闻着牛肉膏兑出来的香。
更让人心里一沉的是配料表。
这些成品袋子上，那一栏就孤零零写俩字：鸡肉。
鸡脖泥？不提，机械分离肉？不写。
办证这事也透着鬼。
临颍的东润昌食品负责人自己招了，证上写着加了食用盐，其实一两都没放。
不为别的就为拿证，大家心照不宣。
我觉得整件事最讽刺的，是欣瑞那位负责人临别塞给记者的忠告。
他说：咱做食品的，头回见面有啥说啥。
咱自己家里人买食品，馅类的东西尽量少买、少吃。
因为你压根说不清那里头到底是个啥。
做这行的人，自己都不让自家孩子碰，这比任何检测报告都管用。
这层皮撕破了，可撕破之后呢？—— 谁来管，才是真问题。
皮球踢来踢去
那这些厂，谁来管？记者上国家市场监管总局的平台一查。
辰露、兴源，查无此厂的生产许可，说白了，无证生产。
可人家厂长不慌，辰露负责人说这一块没人要求过，可我们一直这么干。
兴源负责人更冤说当初去办证，人家部门说你办这玩意儿干啥，不用办。
那到底归谁管？
市场监管部门拍了板，这是农副产品初级加工，归农业农村部门。
记者转头找农业农村厅，畜牧处的人一摊手。
肉进了市场、进了加工环节他们就不掌握了，还是回去找市场监管局吧。
厂长们心里门儿清，一句"民不告官不究"，把这话挑明了。
央媒后来追问总局：配料表只写"鸡肉"，合不合规？
答复是：没有细化规定，没法判定违规。
合规的机械分离肉，国标GB/T 40463里有它的位置。
可一旦原料不新鲜、淋巴腺体没清干净、车间污水横流那就是另一笔账。
高脂肪、高钠、亚硝酸盐长年累月当饭吃，心血管、肠胃都要跟着遭罪。
说白了，法规没强制你标"鸡脖泥"是给你留了余地。
可作为厂家，你有义务把原料说清楚，让消费者心里有数。
在我看来，这事从头到尾就拧巴在一个字上——骗。
鸡脖子本身不丢人，低端料用好了也能吃。
丢人的是拿牛肉膏调出牛肉味，拿"鸡肉"俩字糊住真相。
部门来回推诿，标准模糊，作坊就钻着空子持续生产。
老板底气十足，连直言谁拿他们都没办法。
以后超市、小摊上的馅类加工食品，我们还能放心买吗？
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