清晨漫步德州马市老街，这条明清传承下来的集市街巷，昔日舞厅、商场尽数落寞，老牌美食大多关停，仅剩羊肠子小摊坚守烟火，新旧交替之间，藏着老德州人满满的遗憾。

在德州老城，但凡以集市命名的街道，全是沉淀百年的老街，马市街、柴市街、小锅市皆是如此。古时候这里是马匹交易集市，模样早已无从考证，但几十年前的热闹场景，不少本地人依旧记忆犹新。曾经红火的地建舞厅、俄罗斯大酒店早已褪去荣光，承载几代人购物回忆的人民商场几经更名，再也找不回当年人山人海的模样。整条街道一半建筑保留旧貌，一半翻新改造，处处都是物是人非的景象。

这条老街早年遍布特色小吃铺，德州特色美食扎堆开店，可惜时代更迭之后，大部分老店陆续关门停业。整条街上，如今只有羊肠子摊贩还坚持出摊。我这次到访时间太早，没能吃上心心念念的羊肠子，暗自下定决心，下次算好时间再来，好好品尝留存下来的老城味道。

观点一：城市更新只顾翻新楼房，容易弄丢本土市井记忆

如今城市改造总想着拆掉老建筑修建商铺高楼，却忽略老街独有的烟火底蕴，最后楼房崭新整齐，可属于本地的回忆彻底消失。就像小区楼下的老式菜市场拆迁之后，建起精致便利店，再也听不到摊贩吆喝，邻里买菜闲聊的温馨场景再也看不到。马市街也是这般，商场翻新了，舞厅消失了，年轻人路过只当普通小巷，只有老一辈还惦记这里当年的热闹。城市向前发展无可厚非，但不该粗暴抹去一代人的青春印记。

观点二：老店凋零并非食客不爱本土味道，缺少扶持很难坚持经营

很多人觉得老城美食倒闭，是大家不爱吃本地小吃了，事实恰恰相反，不少老店是因为房租上涨、没有客流宣传，无奈关门闭店。家门口开了二十年的豆腐脑老店，口味始终没变，可门面租金逐年上涨，老板年纪偏大不懂线上宣传，最终只能停业转让。马市街一众老牌小吃铺也是相同处境，无人推广、经营压力大，慢慢退出大众视野，唯有羊肠子小摊靠着老顾客捧场艰难留存。

老街想要活下去，不能只靠几家小摊苦苦支撑，给本土老店一点扶持，才能留住舌尖上的乡愁。

1. 局部修缮马市街老建筑，不用全部拆除重建，保留老墙体、老牌坊原貌，打造小型怀旧街巷打卡点，既保留历史模样，又能吸引年轻人前来游览。

2. 当地社区牵头，免费为街上现存羊肠子、老糕点等本土小吃摊贩做线上宣传，借助同城短视频引流，增加老店客源，守住德州特色美食根基。

3. 在马市街划定便民小吃区域，适当减免本地老牌餐饮摊位租金，鼓励退休老摊主重回街巷摆摊，重新汇聚老街烟火气息。

城市总要不断发展，但老街承载着一座城市的过往。马市街的落寞，也是无数老城街巷的缩影，翻新建筑容易，找回消散的烟火乡愁却很难。有空不妨逛逛德州老街，别等所有老店消失，才想起回味儿时味道。