“民以食为天”，四川省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊四川特色美食——龙抄手，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

龙抄手，这道源自四川省成都市的传统小吃，隶属于历史悠久的川菜系，其诞生可追溯到1941年的那个时代。它的名字背后藏着一个温馨的故事——源自春熙路的“浓花茶社”。当时，张光武等几位挚友携手创业，巧妙地将“浓”字谐音为“龙”，并寓意“龙凤呈祥”与“龙腾虎跃”的美好愿景。最初，这家小店在悦来场悄然开业，后迁址新集场，直至20世纪60年代，才在春熙路南段扎下深根，历经八十余载春秋。

“抄手”，这一四川人对馄饨的特有称谓，与广州的“云吞”、江西的“清汤”相映成趣，各具特色。龙抄手中，尤以红油抄手名声在外，煮熟后，一碗清汤，一抹红油，再添几味调料，微辣中带着浓香，令人回味无穷。

制作工艺上，龙抄手更是匠心独运。面皮选用特级面粉与鸡蛋精心揉制，薄如蝉翼，细若丝绸。馅料则精选上等猪肉，经过水打馅工艺，入口细嫩滑爽，香醇无比。汤底则由鸡、鸭、猪骨精心熬制，色泽奶白，香气扑鼻，还可根据个人口味，搭配清汤、红油、海味等多种风味。

龙抄手，不仅是一道美味佳肴，更是成都饮食文化的生动写照。它从街头巷尾的小吃，成长为城市的名片，见证了川菜文化的源远流长与创新发展。作为成都的标志性小吃，龙抄手的名字、工艺与味道，共同书写了川菜精致与包容的篇章，成为了探索四川饮食文化的一扇窗。

欢迎大家关注、欢迎点赞和评论

谢谢观看！

关注守望食安，您会得到最新原创资讯！ 为家人的健康，欢迎您评论转发朋友圈！