将母亲的名字“李传芳”注册为商标时，张玉鹏可能并未想到，这3个字日后会成为中国黑豆花品类的代名词。
这是一个带着温度的开端，百年豆腐世家的第五代传人，为感恩母亲、传承手艺，将家族技艺与现代商业结合，开启了从辽宁丹东走向全国的旅程。
4年前，当公司创立时，摆在面前的是豆制品行业2大现实困境：其一，豆腐有南嫩北韧之分，口感难以统一；其二，盒装豆腐保质期极短，通常在7天内，无法支撑长距离运输与全国化经营。
如今，李传芳不仅让黑豆花兼顾了南北口味，更将保质期延长至60天以上，在全国建立起5个生产基地，服务超过1万家餐饮门店。这颗小小的黑豆，如今正从地方特产成长为年销售数亿元的全国性食材。
这个转变是如何发生的？一家以传统手艺为起点的企业，如何能在现代化、规模化的餐饮供应链体系中找到自己的位置？我们与创始人张玉鹏的对话，揭开的不仅是一家企业的成长故事，更是一个关于传承与创新、温度与效率如何在商业中平衡的深层思考。
01
产品的哲学
在“豆腐本位”中寻找普适性创新
“豆腐本无味，却能兼容万物。”张玉鹏在访谈中反复提及的这个概念，恰恰揭示了其产品战略的底层逻辑。
在中国饮食文化中，豆腐从来不只是蛋白质补充，而是一种具有高度包容性的载体。公司所做的，是将这种文化认知转化为现代餐饮的可标准化产品。
突破点1：解决“南北之争”的口感统一
中国豆腐的南北差异，是地理文化与制作工艺共同作用的产物。北方卤水豆腐的韧，南方石膏豆腐的嫩，本是不可调和的口感差异。公司在2021年与巴奴的合作中，面临的正是在全国范围内提供口感一致产品的挑战。
他们的解决方案颇具匠心：不取中间值，而是做叠加。保留北方点浆工艺形成的骨架感，同时通过压制工艺的精细控制，融入南方的嫩滑特质。这并非简单的技术调整，而是对豆腐质构科学的深度理解。最终呈现的产品，久煮不散却入口即化，实现了“韧与嫩”的共生。
突破点2：重新定义豆腐的“时间尺度”
保质期7天，曾是盒装豆腐行业普遍认知的技术天花板。公司通过巴氏杀菌数据的系统性优化，结合全程冷链管理，将保质期延长到60天以上。这一突破的意义远不止于延长货架期——它彻底改变了豆腐类产品的销售半径与供应链模式。
“我们做的不是防腐，而是对豆花里微生物的严格管控。”张玉鹏解释道。每一个温度节点、每一段杀菌时长、每一次包装密封，都被纳入精密计算。这种对时间的征服，让黑豆花得以进入全国性连锁餐饮的供应体系，成为国民食材。
突破点3：从产品到解决方案的进化
公司最富洞察力的创新，在于他们从未将黑豆花仅仅视为食材。在火锅场景，他们首创“手掰豆花”的呈现方式，使挂汁表面积提升8倍以上，入味效果更好；在烤鱼赛道，黑豆花被设计为动物蛋白的植物补充，不仅丰富了菜品层次，更提升了客单价的弹性和顾客的满足感；在中餐领域，他们甚至与八大菜系的非遗大师或者品牌合作研发菜品，并将成果转化为每月超过10套的标准化摆盘与应用方案，直接输送给客户。
“我们卖的不是豆花，而是豆花的应用场景。”张玉鹏的这句话，道出了产品思维的真正跃迁。当大多数供应商还在比拼价格与供货稳定性时，公司已经进入了解决方案供应商的维度——为客户提供的不只是原料，更是产品创意、呈现方式乃至菜品研发支持。
02
供应链的温度
在效率与人性之间建立新平衡
在效率至上的商业世界里，供应链往往被视为成本中心和效率机器。公司却在这条冰冷的链条中注入了难得的温度，而这种温度，恰恰成为了他们最独特的竞争优势。
多工厂布局背后的地理哲学
5家生产基地，5个分拨中心，覆盖全国34个省级行政区的配送网络，这组数字勾勒出李传芳供应链的布局。但数字背后更值得玩味的是，每个工厂的选址，不仅是产能的分布，更是对运输半径、区域口味、应急响应能力的综合计算。
在节假日供应高峰，这套系统展现出其精妙之处：通过智能调拨与分级仓储，产品实现24小时内离厂，全国范围24小时达。甚至在新疆等偏远地区，航空冷链成为应急通道。“稳定供应的背后，是产品、保质期、供应链管理每一环都不能掉链子，要把所有问题都解决掉才能实现的结果。”张玉鹏说。
“赔本配送”的商业悖论与长期主义
比体系更动人的，是体系运行中的那些“不经济”选择：疫情期间，为一家店送10箱货，专车运费4800元，远超货值；为偏远地区客户航空补货，单次运输成本高昂；甚至为刚开业的小店，用出租车紧急送货上门。
这些看似违背商业逻辑的行为，在公司的价值观体系中却相当自洽。“我们亏的是运费，客户断供亏的是生意。”张玉鹏算的是另一本账：在客户创业初期给予不离不弃的支持，建立的信任关系远超短期利润。许多从一两家店起步的餐饮品牌，如今已成长为拥有数百家门店的连锁企业，而李传芳始终是他们的供应商。
SOP中的人文关怀
公司的供应链温度，还体现在那些极易被忽略的细节中：每一条封箱胶带的重叠长度必须控制在10厘米左右，误差不超过1厘米，这个看似微不足道的规定，一年能为企业节省数万元成本；定期为客户校准冷藏柜温度，防止因设备误差导致食材变质；为保障运输途中，包装箱上的“轻拿轻放”“温度要求”标识不掉落，对粘贴工艺设立了严苛标准……
“客户可能永远不会知道我们胶带贴得多标准，但他们能感受到产品到手时的完好状态。”张玉鹏认为，供应链的温度就藏在这些看不见的细节里。
这些看似琐碎的SOP，实则是连接标准化与人性化的桥梁。它们让冰冷的供应链条有了温度的触点，让客户感受到的不仅是效率，更是被认真对待的尊重。
03
当技术无太大差异时
价值观就是护城河
在食品工业高度发达的今天，豆制品生产的技术壁垒并不高。张玉鹏坦言：“全国有100多家做黑豆花的，技术层面没有秘密。”那么，公司的护城河究竟在哪里？
答案出乎意料：用价值观建立品牌，用温度创造差异。
从“标准稳定”到品牌认知
“餐饮客户最核心的需求，不是创新，而是稳定。”基于这一洞察，公司将标准稳定作为品牌传播的主线：所有VI系统采用统一的黑豆杏仁绿色调，所有产品保持始终如一的口感一致性；所有服务承诺都有精细化的SOP支撑，从生产车间的温度控制，到运输车辆的清洁标准，再到客户仓库的巡检程序，每一处细节都有明确规范。
这种对稳定的极致追求，在变化莫测的餐饮市场中反而成为稀缺品。当客户知道公司的产品永远不会今天软明天硬、今天有货明天断供，信任便在这种确定性中悄然建立。
八险二金背后的组织温度
公司的员工享有“八险二金”福利，其中包括为员工父母提供的养老补贴金。这一超越行业标准的福利体系，看似增加了企业成本，实则是品牌建设的深层投资。
“只有员工有温度，服务客户时才能传递温度。”张玉鹏深信，组织的内在状态决定了其外在表现。当员工感受到被关爱与被尊重，他们自然会以同样的态度对待客户。这种从内而外的温度传递，形成了品牌难以被复制的软实力。
从供应链到“价值网”的升维
公司最具前瞻性的布局，在于其正在从传统的生产-销售二元结构，向多部门协同的价值网进化。这个网络中，生产只是起点，物流、服务、品牌、研发、客户赋能等环节相互交织，形成对餐饮客户的全方位支持。
与有哥供应链的深度合作，也揭示了这种开放的价值网络思维——通过外部专业机构获取行业洞察，反哺自身的产品创新与战略调整。在这个网络中，公司不仅是供应商，更是餐饮品牌的成长伙伴。
结语
回顾李传芳的4年发展历程，我们看到的不只是一家企业的快速成长，更是一个传统品类在现代商业环境中的蜕变之路。
从一颗小小的黑豆开始，通过技术突破、供应链重构、品牌建设，竟然撑起了一个价值数亿的市场，并持续推动着上游种植、中游加工、下游餐饮的协同进化。
从采访中，我们看到其更深层的成功因素，或许在于他们将产品理性、供应链韧性、品牌感性相互融合的能力。
在效率至上的商业世界中，温度可以成为核心竞争力；在追求规模扩张的行业浪潮中，深度服务反而能赢得更大的市场；在技术同质化的红海赛道，价值观可以构筑真正的品牌壁垒。