很多人都有过这样的下厨经历：洗好的菜放在水槽边，转身拿锅时不小心碰掉了案板上的调料瓶；刚从冰箱取出食材，发现水槽被脏碗占着，只能先把食材放一边，来回折返间不仅耽误时间，还容易打乱烹饪节奏。

其实，这些问题的核心不是厨艺不够，而是 “厨房动线没规划好”。

好的动线能让这四个步骤无缝衔接，减少无效走动；反之，混乱的动线会让下厨变成来回奔波，既浪费时间又容易出错。

接下来，我们就从 “户型适配”“流程拆解”两个维度，聊聊怎么规划厨房动线，让下厨变得轻松高效。

我们先根据常见的厨房户型，找到最适配的基础动线。

01 一字型厨房：沿墙直线动线

一字型厨房常见于小户型或开放式厨房的衔接区，特点是所有功能区沿一面墙排列。

规划时要遵循从左到右或从右到左的流程排序，比如：冰箱→ 水槽→ 台面→ 灶台，四个区域沿墙面依次排开，形成一条直线动线。

需要注意的是，若想保证基础操作不拥挤，“水槽 — 台面 — 灶台” 这三个核心区域间，至少要各留 30 厘米以上的操作空间，比如水槽和灶台之间留 35 厘米台面放备菜盘，避免洗好的菜无处安放。

02 L型厨房：角落直角动线

L 型厨房是目前最主流的户型，利用两面相邻的墙面布局，能最大化利用角落空间，动线也更灵活。

比如一面墙放冰箱和水槽（取 + 洗），另一面墙放台面和灶台（备 + 炒），两个区域通过直角衔接，转身就能完成洗、备、炒的切换，不用来回绕路。

03 U型厨房：三面围合动线

U 型厨房适合空间较大的厨房，三面墙都布局功能区，形成 “围合式” 动线。它的优势是核心三区冰箱、水槽、灶台呈三角形分布。

规划时要注意干湿分区：把水槽放在一面墙，灶台放在对面墙，避免水花溅到灶台；冰箱可以放在靠近厨房门的一侧，方便买菜后直接放进冰箱，不用穿过烹饪区。这种规划的厨房还很适合多人协作，比如一个人在备菜区切菜，另一个人在烹饪区炒菜，不会互相干扰。

我们把下厨流程拆成 “取、备、炒、清” 四个步骤，每个步骤对应 “动线优化点”，才能真正落地。

01、取 食 材

下厨第一步是 “取食材”。正确的做法是：把冰箱和干货储物区，比如放米、面、调料的柜子放在靠近厨房门的位置，比如进门左手边是冰箱，右手边是储物柜，买菜回来能直接把食材放进冰箱，下厨时伸手就能拿到米、面，不用绕路。

另外，冰箱内部的收纳也要配合动线，常用的食材比如鸡蛋、牛奶、蔬菜放在冰箱中层，不用弯腰或踮脚；冷冻区的肉提前放在冷藏室解冻，避免烹饪时临时拿出来化冻，还要跑到水槽边接水，打乱流程。

02、备 菜

备菜是下厨中动线最容易乱的环节。核心原则是 “洗好的食材能直接放在台面上处理”，所以水槽和备菜台面必须紧紧相邻，中间不能隔其他功能区。

台面的尺寸也很关键：备菜台面至少要留 60 厘米以上的长度，比如水槽右边留 80 厘米台面，能同时放下菜板、装菜的盘子、削皮器等工具；台面上不要放太多小家电，比如电水壶、面包机，这些会占用备菜空间。

03、烹 饪

烹饪时最忌讳 “炒着菜还要转身找调料”。所以灶台周围的 “1 米范围” 要规划成 “烹饪专属区”：灶台左边或右边的台面上放常用调料。

比如盐、酱油、醋，最好用调料架分层摆放，标签朝外，一眼就能找到；灶台下方的柜子里放常用锅具，比如炒锅、汤锅，不用弯腰太深就能拿出来；灶台上方的吊柜放不常用的锅具或餐具，避免占用台面空间。

04、清 洁

烹饪结束后要清洁，这一步正确的布局是：水槽旁边放垃圾桶，水槽对面或相邻位置放洗碗机，比如水槽右边是垃圾桶，左边是洗碗机，吃完饭后，把脏碗先放在水槽里冲一下，然后放进洗碗机，垃圾直接扔进旁边的垃圾桶，不用端着脏碗跑遍厨房。

很多人规划动线时只看 “大结构”，忽略了细节，结果入住后发现 “看着顺，用着堵”。这最后，动线不是固定模板，而是灵活调整的工具。哪怕是小户型，只要根据 “取 — 备 — 炒 — 清” 的流程，优化每个步骤的移动轨迹，保留关键尺寸确保实用，就能告别手忙脚乱，让下厨从 “负担” 变成 “享受”。