"叮咚！"下班回家的你瘫在沙发上刷手机，突然被美食视频里滋滋作响的蒜蓉鱼片馋到咽口水？别急着点外卖！今天手把手教你用最懒人的方法，把这道看似高深的餐厅招牌菜搬上自家餐桌。

菜市场购买一条黑鱼，可以让老板处理好切好片，蒜瓣1整头（别心疼！蒜香浓度决定幸福指数），小米辣2根、小葱2根、生姜1小块，生抽2勺+蚝油1勺+白糖半勺+白胡椒粉撒三下，玉米淀粉2勺（鱼片滑嫩的关键！）

切好的鱼片放入大碗中。加入1勺料酒、姜丝、半勺盐，抓匀后撒上玉米淀粉，像给鱼片穿层薄纱裙般轻轻拌匀。静置10分钟，这时候可以去准备其他食材啦~淀粉要最后放！先调味让鱼肉入味，淀粉形成保护膜锁住鲜味。腌制时别用筷子狂搅，用手温柔抓拌更均匀。

蒜瓣剁成蒜蓉（或用神器处理），分成两份。小米辣切圈，小葱切葱花。调个灵魂酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+3勺清水搅匀，喜欢颜色深的加半勺老抽。锅中倒比平时炒菜多1倍的油，中火烧至微微冒烟。转小火放入一半蒜蓉，立刻用铲子快速划散，炸至金黄立刻关火！余温会让蒜蓉继续变色，千万别炸过头会发苦哦~

另起锅烧开水，水沸后转最小火（保持微沸状态），像下虾片那样一片片放入鱼片。待鱼片变白定型（约1分钟），用漏勺轻轻捞出铺在盘底。重新开火，将炸好的蒜蓉连油一起倒入酱汁中，加入剩余生蒜蓉和小米辣，煮沸后淋在鱼片上。最后撒上葱花，喜欢的话淋点热油激发香气~

当蒜香炸弹在口腔爆炸的瞬间，嫩滑的鱼片裹着微辣的酱汁，配上一口晶莹的白米饭，这哪是家常菜？分明是舌尖上的烟花秀！赶紧系上围裙，让厨房充满幸福的蒜香味吧~记得多煮点米饭，这道菜可是著名的"米饭小偷"哦！