西安的牛羊肉泡馍作为陕西地方性美食，大多由回民经营，属于清真食品。

既然有人偏爱这一口，就会有人不喜欢，众口难调吗，这也能理解。觉得口味不合适，嫌价格高的不吃就是了，泡馍能够在西安存在了这么久，不管它的价格是高还是低，味道是重还是淡，自有它存在的道理。对于多数西安人而言，吃与不吃对日常生活并无太大影响。令人费解的是，总有一些外地的朋友非要操心西安人的饮食，扬言要把泡馍的价格打下来，这不是闲的吗，还是对这个民族食品有什么成见？