有多少人满怀期待地走进了西贝后,然后骂骂咧咧地走了出来?
你看看,这不是又破防了一个——
罗永浩:“好久没吃西贝了,今天下飞机跟同事吃了一顿,发现几乎全都是预制菜,还那么贵,实在是太恶心了。”
图源:微博@罗永浩的十字路口
一石激起千层浪。罗永浩的这段吐槽,很快引发了许多网友的共鸣。
“啊对对对,我一直想不通,为什么我觉得西贝又贵又难吃,但还是天天排队?”
“终于有人说了,西贝家一直是预制菜。最过分的是,他连烤羊腿都是预制的。”
更有网友补刀,“预制菜也就算了,儿童餐还没热透就给送上桌了,不止一次。”
当然,还是有网友表示能理解,“西贝还是有特殊性的。羊腿羊排肯定得提前烤半熟,杂粮筐也得提前蒸出来,牛肉提前炖出来摆门口。现做确实来不及……”
目前,从上面这些网友评论来看,“西贝+预制菜”基本已经在大家心中达成共识。
网友们主要是通过以下两方面的感知来作出的判断。
一方面是口感,现炒现做的和提前做好二次复热的,吃起来还是有一定区别的。另一方面是眼见为实。有网友打包了份西贝的娃娃菜,结果葱油直接给的料理包。
不仅如此,更有人当场目击,西贝的厨师将已经做好的小锅牛腩倒进小锅里加热,不得不感叹,“不儿,这跟吃家里的加热剩菜有什么区别啊?总感觉少了锅气。”
这么说吧,西贝到底是不是预制菜?关于这个问题在江湖上争议就没停过……
图源:小红书@茄茄*、@阿*
OK,咱们再来看看看西贝是怎么说的?
西贝方面的客服回应为,“店内的招牌菜,牛大骨是每天早上现煮的,莜面也是店内工作人员现场手搓的,不存在预制。店内的炒菜也是新鲜蔬菜,现场炒制。”
所以,新的问题又来了——那些没有被点名到的菜呢?那些菜,会是预制菜吗?
去年8月,西贝合伙人、联合创始人樊大卫也针对网友们所关心的,“西贝到底有没有预制菜?”,做了一期门店探访视频。
最后他总结道,“只有馒头和黄馍馍是从中央工厂配送过来的,剩下的从凉菜到热菜,到大菜、主菜全部是明档现场制作。”
PS:小声叭叭一句,如今,许多连锁餐饮企业都走的是“中央厨房模式”,由中央厨房制作的净菜、半成品、成品菜,其实并没有被纳入预制菜的范围。(狗头.jpg)
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总之,各有各的说法。大家吃着是预制感,西贝却说:清汤大老爷,我“冤枉”!
而不可否认的是,实际上——网友对于西贝方面给出的解释,一直没有特别认同。
因为在预制菜方面,西贝此前一直表现出的是“支持”,甚至是“推崇”的态度。
其创始人贾国龙曾公开表示:“好菜全是预制出来的,只要越高级预制程度越高。”
值得一提的是,西贝还曾推出过“西贝小饭桌”,其售卖的正是保质期6个月的焖面,在经过一个类似于售货机(微波炉版)的机器加热后,购买者直接就能吃。
emmmm……这还不预制?“预制”的妈妈给“预制”开门——“预制”到家了。
图源:小红书@Magic Q喝杯咖啡冷静一*
从其合伙人樊大卫口中,西贝在前年的时候,也确实是有预制菜的。
但现在还没有呢?这个就不知道了。毕竟咱也没趴西贝厨房里偷听。
而要说西贝为啥这次能引起这么大的争议。
其实,也不完全是“预制”的锅。因为,这年头,大家越来越能接受预制这件事儿了。大工厂出品的干净标准预制菜总比废品站旁不干不净的“黑心外卖店”好啊……
西贝,踢到的其实是价格与价值匹配的铁板。
“大家吐槽的主要是贵和难吃,并由此引申到一个预制菜还这么差这么贵,如果是预制菜,那么就应该卖预制菜的价钱。”
综合来看,事实上,罗永浩的吐槽不过是个导火索,引爆了大家对西贝长期积累的不满情绪。大部分网友认为,西贝——贵且味道一般。
小Yoo叠个甲,这个口味问题嘛,就见仁见智,受主观因素影响,萝卜青菜各有所爱嘛。
图为:西贝的菜谱
图源:大众点评
而西贝究竟有多贵呢?
看似人均80-100元,可以接受。
然而,具体来看——
一份全素的西贝面筋要卖43元!一份全素的西红柿浇汁莜面也要卖43元!
本来小Yoo感知还不算深刻,直到网友一句:“二两宜宾燃面要卖你67元!”
What!我一下就共情了,刺客!
而就味道方面,最近西贝不是出了个烤鸭新品,有网友的吃后感为“堪比诈骗。”
图源:小红书@旧*、@钢铁森林里的大牛*
不过,补充一点,西贝虽然被骂得很惨,但不妨碍生意确实好。
主要是,这家太会“拿捏”儿童了,从有机儿童餐到食育课堂,妥妥敲击在了一生想要赢在起跑线上的“中产家长”最敏感的那根神经上。
贵点就贵点,但孩子能一边点餐,一边学习食材的英文单词。甚至西贝服务员有着堪比幼师的哄娃耐心,送贴纸、气球、涂鸦纸和蜡笔。
更有定期亲子活动,把用户粘性手拿把掐。
图源:小红书@西贝
好家伙,这简直就是一家——“儿童”主题餐厅。
想要抓住家长的钱包,那就得先抓住孩子的心。
显然,西贝是这么做的。
所以嘛,西贝是有自己的目标客群的。这就成了大家现在的“骂归骂,吃归吃”。
最后的最后,咱们还是说,以后要是餐厅们能把预制、半预制、中央厨房标注出来,所有信息都透明化的话,大家也许就不骂了。
花钱嘛,就想花得明明白白。
参考资料:
1.都市快报《“几乎全是预制菜,还那么贵,太恶心了……”罗永浩发文吐槽西贝,最新回应来了》
2.第一现场《“全是预制菜,太恶心了”!罗永浩吐槽知名餐饮,深圳有多家门店》
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