百香果汁脆马蹄是一道酸甜开胃、口感爽脆的小吃/甜品，
马蹄（荸荠）：500克百香果：3～4个（取果肉）白糖：2～3大勺（可按口味调整）蜂蜜：1大勺（可选）柠檬：半个（可选，增香防氧化）凉白开或纯净水：适量
处理马蹄马蹄去皮，洗净。如果个头较大，可以对半切开或切成厚片，方便入味。锅中烧水，水开后放入马蹄焯烫1～2分钟，捞出立刻过凉水/冰水，保持脆感。沥干水分备用。调百香果腌汁百香果切开，挖出果肉和果汁放入碗中。加入白糖、蜂蜜，搅拌至糖基本融化。喜欢更清爽可加半个柠檬汁。可加少量凉白开调匀，但不要太多，以免味道变淡。浸泡入味把处理好的马蹄放入干净容器中。倒入百香果腌汁，拌匀，让每块马蹄都裹上汁。盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。冷藏时间至少冷藏2小时，最好4小时以上或过夜，更入味。中途可翻拌1～2次。食用取出直接吃，冰凉脆爽，酸甜清香。也可以撒一点薄荷叶点缀。
保持脆感的关键：马蹄焯水时间不要长，捞出后马上过冰水。甜度调整：百香果酸度不同，糖量根据口味增减。保存：冷藏密封可放2～3天，建议尽快吃完。变化版：可加一点话梅、陈皮或雪碧，风味更丰富。