一碗麻酱流汁宽粉，灵魂在于那勺万能麻酱汁。

香辣浓郁，芝麻酱与花生酱交织出醇厚口感，浇在滑糯宽粉上，再配上黄瓜香菜和花生米，每一口都是满足。

按下面1到6的步骤调汁拌粉，你也能复刻出这道网红小吃。

1. 准备一个小碗，放入切好的葱花、蒜末、一勺辣椒面、适量小米辣圈和一勺白芝麻。

辣椒面的粗细按你喜欢的辣度选择，小米辣增加鲜辣味。

2. 锅中烧热油，油温烧到微微冒烟时，将热油浇在碗中的香料上。

热油会瞬间激发出葱蒜的焦香、辣椒的香辣和白芝麻的坚果香，你会听到“滋啦”一声，香气立刻扑面而来。

1. 趁油温还热，立刻加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精和一小勺白糖，白糖能平衡酸辣，让整体味道更柔和。

2. 最后加入两勺花生芝麻酱，花生芝麻酱是混合好的，既有花生的浓郁又有芝麻的醇香。

用勺子朝一个方向慢慢搅动，直到酱汁变得顺滑浓稠，如果觉得太稠，可以加一两勺温水调整到可流动的状态。

搅好的万能麻酱汁呈红褐色，香气扑鼻。

1. 另起一锅烧开水，下入干宽粉，宽粉煮到透明软糯、没有硬芯时捞出，煮的时间根据宽粉厚度调整，大约需要5到8分钟。

捞出的宽粉可以直接放入大碗中，不需要过凉水，保留表面黏性更容易挂汁。

2. 把调好的麻酱汁全部淋在宽粉上，用筷子快速拌匀，让每一根宽粉都裹满浓郁的酱汁，接着放上黄瓜丝、香菜段和一把炸花生米。

黄瓜的清爽、香菜的辛香和花生米的酥脆，为这道粉增添了多重口感。

做好的麻酱流汁宽粉，酱汁浓稠挂壁，宽粉滑嫩弹牙，你可以在吃之前再撒一点白芝麻和葱花。

用筷子挑起一束宽粉，酱汁顺着粉条往下滴，入口先是麻酱的醇厚，接着是辣味的刺激，最后是醋的回酸和糖的微甜。

如果你喜欢更浓郁的麻酱风味，可以多加一勺花生芝麻酱。

试试这个万能麻酱汁吧，调好的汁不仅可以拌宽粉，还能拌面、拌凉皮、蘸饺子。

在评论区晒出你的麻酱宽粉，告诉我你加了哪些配菜。