本文转自:丹妈爱美食

大家好，我是丹妈。孩子放学回来，看见餐桌上的炸蘑菇，小眼睛瞬间放光了。我家二宝立马狗腿地跑过来说：“妈妈做的炸蘑菇最好吃了，比肉都香！”刚说完小手就伸过来了，我拍了下他的小手说道：“快去和爸爸洗手去。”

我家娃不爱吃蘑菇，但是炸的除外。炸好的蘑菇酥酥脆脆，蘑菇的香味也浓郁，一家人都爱吃。老公夹起炸蘑菇打趣道：“蘑菇就酒，越喝越有。”我笑道：“是高低也得喝二两。”我姑娘边吃蘑菇边补了一句：“爸爸的酒，总有无数个理由。”我们听了都哈哈大笑起来。

我把注意事项打到👇文中，按步骤来，你也能成功。

准备材料平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、葱花、盐、孜然粉、啤酒、食用油、烧烤料制作步骤1.首先准备新鲜的平菇，剪掉根部，撕成大小均匀的小条。

2.撕好后，往蘑菇上撒些食盐腌10分钟，杀出蘑菇里面的水分。

3.腌好的蘑菇用清水投洗几遍，洗去多余的盐分，挤干水分。这里的水分尽量挤得干一些，那样炸出的蘑菇才会更加酥脆。

4.现在咱们来调一个面糊，这个面糊是重点。碗中放入切好的葱花，打入两颗鸡蛋，一大勺面粉，两大勺淀粉，再加适量的盐、孜然粉和啤酒，啤酒少量多次倒入。搅拌成酸奶状，面糊就调好了。

5.起锅烧油，炸蘑菇的油要多倒一些，让油温逐渐上升。

利用油热的时间，把调好的面糊浇到蘑菇上，翻拌均匀，让每一块蘑菇都均匀裹上面糊。

6.这时油温烧到六成热，用筷子试一下，周围有密集的小气泡接连不断地翻滚出来，就是六成热了。

现在下入蘑菇，要一条一条下锅，少放一些避免粘连。蘑菇下锅后转中小火慢炸，要是炸的蘑菇多，就分两次下锅。

7.炸到蘑菇飘起来，中途给它翻两次面，炸至两面金黄，就可以捞出控油了，全程中小火慢炸也就四五分钟。

8.炸好的蘑菇可以直接吃，也可以根据自己的口味撒上些烧烤料，个人感觉撒上烧烤料味道会更好一些。

吃起来外皮酥脆，内里蘑菇鲜嫩多汁，虽然是炸的，但一点都不腻，就算不爱吃蘑菇的人，这样做也能吃上一大盘。

注意事项1.炸蘑菇最好选用平菇，平菇一炸会缩水，如果想炸一大盘，建议买二斤。

2.蘑菇的处理上，用盐杀和水焯都可以，一定要挤干水分，这样炸的蘑菇才会酥脆，不会回软。3.面糊处理上，淀粉和面粉的比例是2:1，可以加少量的啤酒，炸好的蘑菇会更加蓬松。面糊要搅成可以流动的酸奶状，太稀挂不住糊，太稠炸出的蘑菇表面发硬。

4.油温到六成热再下锅炸，要逐条下入，一次不要下入太多，避免粘连和油温骤降，导致炸出的蘑菇不酥脆。5.蘑菇下锅后，转中小火慢炸，炸4-5分钟，中途给它翻几次面，使其均匀受热。6.蘑菇出锅要趁热放调料。

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烟火人间，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。温暖最爱的人。我是丹妈，爱美食，亦爱生活。如果喜欢我的文章，欢迎大家留言，关注、交流经验。我会第一时间回复。感谢大家的观看，祝大家安康发财，咱们下期见！