番茄和鸡肉的搭配，那可真是天作之合。番茄富含维生素C和多种营养成分，酸甜多汁，不仅能增添菜肴的色彩，还能带来清爽的口感。鸡肉肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，是很多家庭餐桌上的常客。当酸甜的番茄遇上鲜嫩的鸡肉，再融入酸辣的独特风味，一场味蕾的盛宴就此拉开帷幕。

这道酸辣番茄鸡，灵感或许来自那些充满烟火气的家常小炒，又结合了人们对酸辣口味的喜爱，经过巧妙的烹饪，摇身一变成为一道令人回味无穷的佳肴。

下面就来看看详细的制作方法吧。

首先准备好食材，2斤大鸡腿、3个番茄，还有洋葱、小米辣、蒜末、姜片、花椒和葱花。调料方面需要用到生抽、老抽、蚝油、白糖，以及灵魂调料——罗勒番茄酱。

第一步是腌制鸡腿。把鸡腿去骨切成块，放入碗中，加入一勺料酒、两勺生抽、半勺胡椒粉、一勺红薯粉和一勺油，抓匀腌制15分钟。腌制鸡肉的时候加点红薯粉，能让鸡肉在烹饪后保持鲜嫩多汁的口感，这可是个小秘诀哦！

接着处理其他食材，番茄切块，洋葱切丁，小米辣切段，蒜切末，姜切片，葱切成葱花备用。

开始烹饪啦！先在锅里放少许油，油热后放入腌制好的鸡腿块，煎至表面微焦，然后盛出备用。这一步能让鸡肉表面形成一层焦香的外壳，锁住肉汁，使鸡肉更加美味。

另起锅烧油，小火爆香姜蒜、小米辣、花椒和洋葱丁。爆香这一步很关键，火候要小，慢慢煸炒出香味，为整道菜奠定香味基础。

然后放入一大半的番茄块，炒出沙。番茄炒出沙后，会释放出浓郁的番茄味，让汤汁更加醇厚。

接着下入煎好的鸡腿块翻炒均匀，加入生抽、一点老抽、一点蚝油和一点白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

这时候加入三勺罗勒番茄酱，翻炒出红油。罗勒番茄酱的加入，为这道菜增添了独特的风味，让味道更加浓郁醇厚。

之后加入一碗开水，中火炖10分钟左右，让鸡肉和番茄的味道充分融合。炖煮的过程中，鸡肉会吸收番茄的酸甜和调料的香味，变得更加入味。

10分钟后，放入另一小半的番茄块，大火收浓汤汁。分两次放番茄，能让这道菜既有浓郁的番茄味，又能保留一些番茄的颗粒感，口感更加丰富。

最后撒上葱花，就可以出锅啦！

一盘色香味俱全的酸辣番茄鸡就大功告成了！红亮的汤汁包裹着鲜嫩的鸡肉和软糯的番茄块，光是看着就让人垂涎欲滴。夹起一块鸡肉放入口中，酸辣开胃，鸡肉鲜嫩多汁，番茄的酸甜在舌尖散开，那滋味，简直绝了！

这道酸辣番茄鸡制作起来并不复杂，只要掌握好腌制、爆香、炖煮这些小技巧，就能轻松做出美味的酸辣番茄鸡。宝子们，赶紧动手试试吧，让这道酸辣番茄鸡为你的餐桌增添一抹亮色！