0基础也能端出“治愈系”神汤，我家一周喝五次不嫌多！

一、先吹个彩虹屁

这碗汤，我给它起了个外号——“治愈白月光”。奶白的汤汁咕嘟咕嘟冒泡，白菜软到能折叠，豆腐嫩得在嘴里打滑，煎蛋吸饱汤汁后“噗嗤”咬一口，鲜得我原地转圈！关键它便宜、快、热量低，晚上十点突然嘴馋，从冰箱抓把白菜就能开煮，十分钟搞定，谁吃谁上瘾。

二、食材大点名（家里有的随便换）

1. 白菜：主角，但娃娃菜/山东大白菜/甚至卷心菜都能顶班，反正切小朵就对了。

2. 嫩豆腐：内脂豆腐最滑，北豆腐也能用，提前热水烫一下去豆腥，还能让豆腐“结实”不易碎。

3. 鸡蛋：2个，爱蛋星人请直接加4个，不嫌多。

4. 葱：一把，葱白煎香，葱绿撒花，仪式感拉满。

5. 枸杞：可省略，但红红的小可爱谁不爱？拍照+10分。

6. 盐、白胡椒粉：基础调味，手抖党也零失误。

7. 芝麻香油：点睛之笔，滴两滴香到邻居敲门。

三、奶白秘诀提前剧透

① 煎蛋要焦边！蛋白质+油脂+高温=天然乳化剂，倒进开水瞬间“刷白”。

② 必须开水！冷水无法激发乳化，汤清寡淡别哭。

③ 白菜先炒软再加水，细胞壁破裂后甜味才肯跑出来。

四、10分钟实战流程（边看手机边做都来得及）

Step1 备菜：白菜掰成大片，豆腐切2cm小方块，鸡蛋打散加一撮盐（底味get），葱切花，枸杞冲水5秒。

Step2 煎蛋：热锅冷油（2瓷勺），中火倒入蛋液，别急着翻，边缘起泡翘起再翻面，两面金黄即可。喜欢蛋香就把蛋煎得老一点，焦边越多汤越白！

Step3 爆葱白：蛋盛出，余油里下葱白，10秒爆香，倒入白菜，大火翻炒1分钟，直到菜叶软塌、边缘透明，像被冬天暖化的绿云朵。

Step4 冲水乳化：关键一步！把煎蛋回锅，立刻倒入500ml滚烫开水（提前烧好），你会看到汤汁“唰”地变白，像牛奶倒进咖啡里，治愈值+10086。

Step5 下豆腐：水再沸后，豆腐轻轻滑入，用勺子背推散，别用筷子搅，豆腐会碎成豆腐脑。

Step6 调味：盐1小勺（约3g）、白胡椒粉一撮，盖盖小火3分钟，让白菜甜、蛋香、豆香三方会谈。

Step7 出锅：撒葱绿+枸杞，点几滴香油，关火。奶白汤汁翻滚，枸杞在红汤里游泳，拍照发群，等夸！

五、进阶彩蛋（懒人请直接跳过）

1. 高汤替换：冰箱里有排骨/鸡汤？恭喜你直接开挂，奶白+1级。

2. 虾仁版：煎蛋后扔6只虾仁，炒到变色再加水，鲜到眉毛离家出走。

3. 酸辣版：出锅前淋半勺山西老陈醋+少许辣椒油，酸辣奶香，深夜食堂即视感。

4. 保温技巧：铸铁锅直接端上桌，一小时后汤还是冒泡，冬天打火锅都够用。

六、零翻车Q&A

Q：汤不白？

A：煎蛋油温不够/用了冷水/没炒白菜，三选一，对号入座。

Q：豆腐总碎？

A：买“韧豆腐”或提前热水泡5分钟，让蛋白质收紧；下锅后只推不搅。

Q：白菜发苦？

A：白菜帮先下锅炒30秒，叶子后放，苦味儿随热气飞走。

七、干饭指南

1. 配米饭：汤汁浇饭，我能吃两碗。

2. 配面条：奶白汤+挂面+煎蛋，5分钟豪华早餐。

3. 配饺子：汤里煮几只速冻饺子，碳水+蛋白质+蔬菜，一锅端。

八、洗碗都带笑的小总结

这碗白菜煎蛋豆腐汤，把“平凡”二字写成了诗：白菜是衣柜里那件百搭白T，豆腐是软糯小抱枕，煎蛋是太阳，汤汁是冬日棉被。十分钟，一口奶白，一口清甜，疲惫值瞬间清零。周末睡到自然醒，阳光照进厨房，锅里咕嘟咕嘟，你捧着碗吹气，这就是生活偷偷给你的糖。快去冰箱翻白菜，今晚的“白月光”等你签收！