一人食的治愈时刻：番茄虾滑扯面，酸甜暖汤里的小确幸

结束一天忙碌回到家，最治愈的莫过于给自己煮一碗热气腾腾的面条。今天要分享的番茄虾滑扯面，绝对是一人食的天花板——酸甜浓郁的番茄汤底，Q弹鲜嫩的虾滑，再配上自己扯的薄韧面皮，连汤汁都要喝到一滴不剩。这道菜做法简单到新手也能轻松驾驭，却能带来满满的幸福感，赶紧跟着步骤学起来吧！

准备工作要从处理食材开始。虾滑可以买现成的，也可以自己动手做：新鲜虾仁剁成泥，加一勺淀粉、少许盐和白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏10分钟口感更紧实。番茄选熟透的，顶部划十字用开水烫一下，去皮后切成小丁，这样更容易炒出沙。最关键的“扯面”其实有个偷懒小技巧：买现成的饺子皮，用擀面杖稍微擀薄，手向两边轻轻扯，就能得到薄厚均匀的面皮，比和面醒面方便多了，特别适合一人食。

开始制作灵魂汤底。锅里放少许油，油热后倒入番茄丁，开中小火慢慢翻炒，用铲子把番茄压碎，炒到出沙后加一勺番茄酱，翻炒1分钟，这样番茄的酸甜味会更浓郁。加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟，让番茄的味道充分融入汤里。这时候就可以下虾滑了，用勺子把虾滑分成小剂子，一个个放入汤中，煮到虾滑浮起来变成粉红色，就说明熟了。加一勺生抽、少许盐和一小勺糖调味，糖能让番茄汤更鲜，还能中和酸味，记得尝一下味道，根据自己的口味调整咸淡。

就是煮扯面了。把之前准备好的饺子皮一张张扯薄，直接下入番茄汤里，用筷子轻轻搅动防止粘连。煮2-3分钟，看到面皮变得透明有弹性就可以了。出锅前撒一把葱花或者香菜，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，一碗香气扑鼻的番茄虾滑扯面就做好了。红色的番茄汤里飘着白色的面皮和粉色的虾滑，绿色的葱花点缀其间，光是看着就让人食欲大开。

夹起一筷子扯面，薄而有嚼劲，裹满了酸甜的番茄汤汁；咬一口虾滑，Q弹鲜嫩，还能吃到颗粒状的虾仁；喝一口汤，酸甜中带着鲜，从喉咙暖到胃里。一个人安安静静地吃完这碗面，所有的疲惫和烦恼仿佛都被这温暖的汤汁融化了。其实一人食不必将就，用心做一道简单的美食，就是对自己最好的犒劳。

这碗番茄虾滑扯面，既有番茄的酸甜开胃，又有虾滑的鲜美Q弹，还有扯面的麦香韧劲，简单的食材碰撞出丰富的口感。下次不知道吃什么的时候，不妨试试这道菜，让酸甜暖汤里的小确幸，治愈每一个忙碌的日子。毕竟，好好吃饭，就是平凡生活里最实在的幸福呀。