在尝试过很多种方法做姜爆鸭后，总结了以下低成本、好做、好吃、做出来还好看的方法，喜欢吃很辣的可以用老姜。啤酒可放可不放，要放至少要放5元1瓶的，之前买过2块左右的做出来有点发苦。
一、啤酒姜爆鸭
主料：鸭 1只 啤酒1.5瓶 花椒一个把 老抽一小勺 豆瓣酱 2尖勺
辅料：仔姜300克 美人椒5根 红小米20个 辣鸡精适量 味精适量 大蒜4瓣 料酒适量 老姜4片 白糖适量
制作工艺：
步骤 1
鸭肉洗干净斩块
步骤 2
鸭肉冷水下锅，放姜片，料酒焯水 焯好洗干净血沫
步骤 3
美人椒，小米辣，蒜切片，仔姜一半切片一半切丝
步骤 4
锅烧热鸭肉到进去炒香(这步可以省略，我个人喜欢先炒一下)，炒到皮有点焦盛出来
步骤 5
热锅倒油，油温六七成下豆瓣酱，蒜，花椒炒香
步骤 6
鸭肉倒进去翻炒均匀，放老抽
步骤 7
仔姜片放进去翻炒
步骤 8
啤酒没过鸭肉，大火烧开转中小火煮至鸭肉熟
步骤 9
鸭肉熟了开大火收汁
步骤 10
放入青红椒，仔姜丝翻炒至断生
步骤 11
最后放白糖，鸡精味精起锅。不喜欢也可不放
二、熊猫小贴士
1.买回来的鸭子洗净后改刀成小块，小块更入味更好吃，还节约燃气
以上就是啤酒姜爆鸭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。