兴县，这片位于山西省西北部的土地，有着独特的地理环境和气候条件，是荞麦生长的天然沃土。兴县境内梁峁起伏、沟壑纵横 ，深厚的黄土地，给予了荞麦扎根的力量。这里属于温带大陆性季风气候，冬季漫长寒冷少雪，夏季短暂炎热多雨，春旱风大升温较快，秋季凉爽天气晴朗 。这样分明的四季，让荞麦在不同的生长阶段，都能得到恰到好处的锤炼。

荞麦生长，光照是关键。兴县年均日照时数达 2600 小时左右，充足的阳光毫无保留地洒在这片土地上，让荞麦在生长过程中能充分进行光合作用，积攒下满满的能量，从而孕育出饱满的颗粒，为荞麦面的醇厚口感奠定了基础。而且，兴县昼夜温差较大，白天在阳光的照耀下，荞麦进行着旺盛的光合作用，积累了丰富的糖分和营养物质；夜晚，温度降低，呼吸作用减弱，减少了营养物质的消耗。这一高一低之间，让荞麦蕴含的风味物质愈发浓郁。

除了光照，土壤对荞麦生长也有着重要影响。兴县的土壤，虽算不上肥沃，但却有着独特的透气性和保水性，酸碱值也较为适宜，为荞麦提供了一个舒适的 “家”。在这里，荞麦能够充分伸展根系，吸收土壤中的养分，茁壮成长。

晋绥黄河湾牌荞麦面，在制作工艺上，一直坚守着传统。带皮碾磨，是它独特的工艺秘诀，也是保留荞麦原始风味的关键所在。

在现代化机械充斥的时代，晋绥黄河湾牌荞麦面依然保留着传统带皮碾磨的方法，这不仅是对传统工艺的传承，更是对荞麦最本真风味的执着追求。在兴县，很多老一辈人都还记得，过去人们用石磨磨面，虽然过程繁琐、效率不高，但磨出的荞麦面，那股子香味，是现在很多机制面粉无法比拟的。如今，晋绥黄河湾牌荞麦面传承了这份古老的技艺，用现代的技术手段，将带皮碾磨工艺进一步优化，在保证效率的同时，最大程度保留了荞麦原有的味道 。

带皮碾磨，让荞麦面拥有了独特的口感和风味。荞麦皮中含有丰富的膳食纤维和营养成分，在碾磨过程中，这些成分与荞麦仁充分融合，使得制作出来的荞麦面，多了一份天然的质朴和醇厚。用这样的荞麦面制作美食，无论是蒸、煮、煎、炸，都能品尝到荞麦最原始的香味，那种深入骨髓的风味，承载着兴县的风土人情，是这片土地给予人们最深情的馈赠。

曾经，晋绥黄河湾牌荞麦面只是兴县这片黄土地上人们自家餐桌上的美味，在岁月的流转中默默散发着独特的魅力。但随着时代的发展，它不再满足于局限在乡村的一隅，开始踏上了从乡村走向四方的征程 。

为了让更多人了解和品尝到这裹满风土的荞麦面，兴县积极组织各类农产品展销活动。在山西省展览馆举办的特色农产品展销暨文旅推介会上，晋绥黄河湾牌荞麦面与兴县的其他特色农产品一同亮相。展台上，一袋袋荞麦面摆放得整整齐齐，吸引了众多市民的目光

兴县抓住互联网发展的机遇，积极推动农产品电商化。电商直播更是让晋绥黄河湾牌荞麦面走进了千家万户的视野。主播们在直播间里，现场制作荞面美食，与观众互动，解答他们的疑问，同时分享着兴县的风土人情和荞麦面背后的故事。这种直观、有趣的销售方式，吸引了大量网友下单购买。曾经只能在兴县当地才能品尝到的荞麦面，如今通过电商平台，跨越千山万水，出现在全国各地消费者的餐桌上 。

这碗裹满风土的荞麦面，是兴县的味道，是家的味道，也是岁月沉淀下来的珍贵记忆，让人回味无穷，难以忘怀 。