中医素有“民以食为天，食以健为先”的理念，饮食不仅是能量来源，更是“治未病”的关键。
2024年首都医科大学一项研究显示，用全谷物替代主食6周即可降低全身炎症水平——这一结果，恰与中医“健脾祛浊、扶正固本”的饮食智慧不谋而合。
从中医视角看，所谓“全身炎症”，多属“浊毒内蕴”“气机不畅”范畴，而全谷物正是通过补脾胃、化湿浊、通腑气，实现“浊毒去则身自安”的效果。
研究新发现：全谷六周
减“炎”，中医解为“祛浊”
研究选取120位平均年龄64岁的中老年人，分两组对比：全谷物组（小米、燕麦、糙米等）与精制谷物组（精制面粉、精制大米等）。
6周后全谷物组炎症因子显著降低——这在中医看来，并非单纯“抗炎”，而是“调脾胃、祛浊毒”的结果。
中老年人随年龄增长，多有“脾胃虚弱”之证：脾胃运化功能减弱，若长期食用精制谷物，其加工过程中“精气耗损”，且质地滋腻，易阻碍脾胃气机，导致“水湿不化、浊毒内生”。
浊毒郁积体内，便会引发“气血不畅”，对应现代所说的“炎症反应”。
而全谷物保留了种皮、糊粉层、胚芽等完整结构，在中医眼中是“得谷物之全性”——如小米“味甘咸、性平，归脾胃肾经”，能健脾和胃、益肾补虚。
燕麦“味甘、性温，归脾胃肝经”，可健脾益气、祛湿止汗。糙米“味甘、性平，归脾胃经”，能补中益气、养胃生津。
这些全谷物借其“健脾助运”之效，能推动水湿运化，将体内浊毒通过“通腑气、化津液”排出，自然“浊毒减而炎症消”。
全谷抗炎胜果蔬
核心在“健阳不伤脾”
2022 年《美国医学会杂志》研究指出，全谷物膳食纤维的抗炎效果优于果蔬——这一点可从中医“性味归经”理论解释。
果蔬虽多含膳食纤维（中医称“通腑之性”），但不少果蔬偏寒凉（如：西瓜、梨、黄瓜等），过量食用易“损伤脾阳”。
脾阳不足则运化无力，反而可能加重“湿浊内停”；而全谷物多属平性或温性，既能借“膳食纤维”的“通腑导滞”之效排出浊毒，又能以“健脾益气”之功补养脾阳，实现“祛邪不伤正”。
简单来说：全谷物是“祛邪兼扶正”——通过健脾固护后天之本，从根源减少浊毒生成，因此调护效果更持久、更温和。
辨清全谷与粗粮
食得其“全”，方获其益
中医强调“药食同源，贵在本真”，全谷物与粗粮的核心区别，正在于是否“保留谷物精气”。
全谷物：去除不可食用外壳后，种皮、糊粉层、胚芽、胚乳完整——种皮含“清轻之气”，能通利气机；胚芽含“生发之气”，可助脾胃运化；胚乳含“滋养之气”，能补养气血。
如新鲜玉米棒上的玉米粒，经简单粉碎、压片制成的玉米片，皆属全谷物，能最大程度发挥“健脾化浊”之效。
粗粮：若加工中去除胚芽（如提取玉米胚芽制油）、剥去麸皮（如精制小麦），则“精气受损”，仅余“粗硬之质”——虽有一定通腑作用，但健脾益气之力大减，无法实现“扶正祛浊”的整体调护。
需特别注意：黄豆、黑豆、绿豆等杂豆，虽“味甘性平、健脾利湿”，但中医归为“豆类”，其核心功效是“益肾补精”，与全谷物“健脾和胃、补中益气”的主攻方向不同，故不属全谷物范畴。
全谷物的中医益处
健脾、祛浊、扶正，多效护身心
全谷物因“得谷物全性”，在中医调护中益处良多，皆源于“健脾助运、祛浊扶正”的核心作用。
控血糖、调血脂：中医称高血糖为“消渴”，多因“阴虚燥热、脾胃虚弱”——全谷物健脾益气，能“化生津液”以濡养脏腑，缓解“燥热”。
血脂高多属“痰浊瘀血”，全谷物通腑导滞，可将体内痰湿、瘀浊排出，避免“痰瘀互结”，自然血糖、血脂得稳。
《食物科学与营养》研究提到“日吃50克全谷物降2型糖尿病风险23%”，恰印证了中医“健脾则津液自调”的理论。
助减肥、收腰围：腰围粗多为“痰湿内盛”，因脾胃虚弱、水湿不化，痰湿积聚于腰腹。
全谷物健脾祛湿，能“运化痰湿”，让多余湿浊通过代谢排出，而非堆积体内，故能减少腰腹脂肪，实现“瘦而不损正”。
防胃癌、肠癌：中医认为消化道肿瘤多由“瘀毒内结、脾胃亏虚”所致——脾胃虚弱则“正气不足”，易受邪毒侵袭；瘀毒内停则经络阻滞，日久成瘤。
全谷物一方面“健脾益气”以扶正，增强机体抗邪能力；另一方面“通腑导滞”以祛邪，及时排出肠道瘀毒，减少邪毒对胃肠的损伤。
《国际食品科学与营养》研究“全谷物降四成胃癌风险”，正符合中医“扶正祛邪、防治未病”的思路。
中医视角吃全谷
三点“顺性施食”法
中医饮食讲究“顺脏腑之性、因人而施”，吃全谷物需遵循以下3点，才能既获其益，又不伤脾胃：
1. 选品：重“天然”，轻“杂气”
看配料表时，除确认全谷物含量占比≥51%（符合“全性”要求），更需遵循中医“食贵天然”原则。
若全谷物食品中添加果葡糖浆、过多食品添加剂，这些“杂气”会干扰脾胃运化，反而“助湿生浊”——即便全谷物含量达标，也不建议食用。优选无额外添加、工艺简单的全谷物（如：纯燕麦片、糙米、整粒小米），方能贴合“食养”本质。
2. 搭配：粗细调和，顺脾胃之性
全谷物质地偏粗，若过量食用，易“耗伤胃气”，尤其老人、小孩“脾胃功能较弱”，更需“粗细调和”。
建议按“全谷物：精制谷物=2:8或3:7”的比例煮成杂粮饭、杂粮粥——提前将全谷物浸泡过夜（借水湿软化粗硬质地），再用高压锅煮至软糯，能减少对脾胃的负担。
也可将全谷物与杂豆（如：黄豆、红豆）一起用破壁机打成豆浆，“化粗为细”，更易被脾胃吸收，避免“消化不良”。
3. 用量：饮食有节，因人施食
2022年《中国居民膳食指南》建议成年人每日摄入50-150克全谷物及杂豆，这与中医“饮食有节”的理念一致。老人、小孩脾胃虚弱，需“循序渐进”。
初食时从每日20-30克开始，观察食后是否有腹胀、消化不良等不适，若舒适再逐渐加量——核心是“以食后无不适、精神佳为度”，而非机械遵循定量。
全家同食时，更需以脾胃最弱的成员（如：老人、小孩）的耐受度为准，体现“辨证施食”的灵活性。
中医认为“谷物为养”，全谷物是天地精气的凝聚，更是护养脾胃、调和身心的“天然食养佳品”。
用全谷物替代精制主食，看似简单的饮食调整，实则是“顺脏腑之性、祛浊扶正”的养生智慧——无需依赖药物，只需顺应自然、贴合脾胃，便能实现“浊毒去、气血和、炎症消”，这正是中医“治未病”的精髓所在。