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“鱼不蒜,牛不韭,羊不姜”啥意思?原来藏着老祖宗的饮食智慧!
而老祖宗传下的一句俗语—“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，短短九个字，却像一道饮食的“金科玉律”，流传千年，至今仍被许多讲究吃食的人奉为圭臬。这三句话究竟什么意思？是迷信还是经验？背后又藏着怎样的饮食智慧？看完这篇，...
3道鱼料理封神!厨房小白也能轻松拿捏的鲜爽滋味
热锅冷油，放少许盐，将鱼煎至两面金黄，加姜蒜、干辣椒爆香，淋一勺料酒去腥，加生抽、老抽调味上色，倒入没过鱼身的热水，放入切好的豆腐块，大火烧开后转小火慢炖15分钟。最后开大火收汁，撒一把葱花即可。这道菜是北方家庭...
麻辣巴沙鱼:无刺嫩肉裹红油,鲜到舌尖跳舞!
巴沙鱼得挑新鲜的，肉质紧实无腥味，最重要的是无刺，老人小孩都能放心吃。鱼片得片得薄，用蛋清、淀粉、料酒抓匀...炒料是灵魂，得用四川的郫县豆瓣酱，剁碎了和火锅底料、姜蒜末一起炒出红油，再加骨头汤熬煮，让味道融进汤里。...
鱼香鸡蛋浇头面嘎嘎好吃
这碗鱼香鸡蛋浇头面，是周边食客心中最熨帖的慰藉，也是围裙奶奶守了多年...泡椒、郫县豆瓣与冰糖沉淀着时光的味道，小火煸炒姜蒜末时，要先下豆瓣炒出红油，再加入剁碎的泡椒，待酸辣香气溢出，倒入生抽、香醋、白糖按黄金比例调...
柳根鱼:天冷之后,东北人就馋这口!一酒,一饭,一口鱼
柳根鱼，乃鲤科、鱥属之小型淡水鱼类，其学名拉氏鱥，亦有木叶鱼、柳根子等别称。此别名之由来，系于天然水域之中，该鱼常栖息于河流柳树根须之下，故而得名“柳根垂”。柳根鱼原产于亚洲东北部地区，偏好栖息于水温偏低、水质...
鱼香肉丝:没有鱼的“鱼香”传奇!
其实，“鱼香”指的是四川民间烹鱼的调味方法—用泡椒、姜、蒜、糖、醋等调出类似烹鱼的味道。当这种复合香味与嫩滑的肉丝相遇，便成就了这道红遍大江南北的经典川菜。今天，就让我们一起揭开鱼香肉丝的美味密码，在家也能炒出...
一条鱼的逆袭!看金鲳鱼如何变身下饭神器
试试这个组合拳：用1勺盐把鱼身里外搓个遍，像给鱼做SPA一样揉搓2分钟，盐粒能带走表面黏液和腥味因子，把老姜榨汁（或捣碎挤出汁），均匀涂抹在鱼身切口处，姜辣素能分解三甲胺等腥味物质，烧一壶开水，沿着鱼身快速浇淋（别...
一道罗非鱼,让我在小区火出圈啦!
姜蒜和辣椒的香味出来后，和鱼一起翻炒几下，让鱼也沾上调料的香味。第四步：调味煮鱼 往锅里加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的白酒和半碗水，搅拌均匀。生抽可以提鲜，蚝油能增加菜的浓郁口感，白酒可以去腥增香，水的作用是让鱼...
香辣豆豉鱼这样做,辣得过瘾香到舔盘
处理好的鱼段放进大碗里，开启"马杀鸡"模式，2勺料酒+5片老姜丝，给鱼做个酒精SPA，1勺淀粉+...取3勺豆豉用刀背粗粗剁碎，保留颗粒感更香（怕咸可以提前用温水泡2分钟），8根小米椒剁碎，6瓣大蒜切末+3片老姜切丝+1根大葱白切段。...
好吃到舔盘子的鱼香肉,米饭看了都害怕!
聪明的四川人发现，用泡辣椒、姜、蒜、葱、醋、糖、酱油等调料可以调制出类似烹鱼的香气，于是将这种调味方法广泛用于其他食材，这才有了鱼香肉丝、鱼香茄子等经典菜肴。所以，鱼香指的是“烹鱼的香味”，而不是菜里真的有鱼哦...
三味鱼宴:解锁家庭餐桌的鲜辣酸香魔法
今天咱就聚焦鱼肉，给大家带来三道风格迥异却同样让人垂涎欲滴的家常鱼料理—麻辣鱼片、青椒鱼块、番茄酸汤鱼。这三道菜，或麻辣过瘾，或清爽鲜香，或酸甜开胃，保证能满足全家老少的口味需求...再切一些姜蒜末、干辣椒段和花椒。...
13款味道鲜美菜品推荐:红糖五花肉、鱼香豆腐干、木耳鸡蛋炒蒜薹
鱼香豆腐干 材料：白豆干、胡萝卜、大菜椒、辣豆瓣酱、醋、白糖、姜末、淀粉、葱末、油、盐。做法 1、豆干切细条，菜椒和胡萝卜切细丝。2、胡萝卜和...油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱 ...
22款家常菜肴推荐:韭菜炒香干、葱爆牛肉、鱼香杏鲍菇、茄汁排骨
2.将葱斜切成段，红椒切成菱形，大蒜拍扁，姜切成片备用。3.将牛肉切片，并且放入料酒,生抽,淀粉,黑胡椒,蚝油拌匀用手使劲抓五分钟,再腌制十分钟。4.将锅烧热，倒入油，等油八成热后放入腌制好的牛肉划至八成熟。5....鱼香杏鲍菇 ...
论吃鱼,还得是这10种
殷商甲骨上刻着“鱼”字，园圃里已挖池养鱼，到范蠡写《养鱼经》， 连池里放几只鳖镇鱼都算得明白，这是世界最早的养鱼专著。孟子说鱼和熊掌难兼得，隋炀帝把松江鲈叫“东南佳味”。南宋桌椅普及后，合食宴席上多了条全鱼， ...
6道鱼的做法|生活“鱼”快,秋日“鱼”满
罗非鱼、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、白酒、盐、食用油 【做法】 1.罗非鱼洗净划刀，加料酒、盐、姜片抹匀全身，腌制30分钟。2.热锅下油，放入鱼煎至两面金黄，将鱼拨至锅边。3.锅中加入姜蒜片、小米辣炒香，再加2勺生抽...