标签: 水煮牛肉
买牛肉时,内行人专挑这4个部位,都是精华,肉贩子不敢骗你!
水煮实验：真牛肉焯水后汤色清澈，肉质紧实；假牛肉汤浑浊，肉散碎成渣。科学选购的进阶技巧 时间策略：牛里脊等稀缺部位需在清晨市场开市时购买，避免午后缺货。部位替代方案：预算有限时可选择牛肩肉替代里脊，其蛋白质含量...
从水煮鱼和水煮活鱼,看川菜现在为什么干不过湘菜?
比如湘菜代表作“水煮活鱼”与川菜“水煮鱼”虽只有一字之差，却更懂食客心。水煮活鱼强调“吃鱼先喝汤”，鲜美的汤底由鱼骨、姜片等多种配料熬制而成，...湘菜爆品小炒黄牛肉，小米辣提鲜增香，整盘菜品几乎没有可丢弃的部分。...
西兰花炒牛肉粒
小时候我最怕她做“水煮西兰花+白灼牛肉”，吃得我怀疑人生。直到大一暑假，我偷偷把她的老菜谱改成“小炒”，用生抽代替盐水、用蒜片代替蒜瓣、最后还撒了一把白芝麻—我妈尝完第一句话：“嘿，小崽子，你这是把西餐搬回家？...
牛肉各部位吃法大全:从牛里脊到牛腩,这样烹饪,好吃又不浪费
水煮牛肉是一道能体现牛肩胛肉特色的菜肴，将牛肉切片腌制后，在麻辣汤底中快速煮熟，肉质鲜嫩，汤汁麻辣鲜香。我们常吃的肉眼牛排其实就是来自牛肩胛部位。当你煎肉眼牛排时，建议先用高温锁住肉汁，再根据个人喜好的熟...牛腩 ...
这锅水煮肉片香到锅底见光!3步搞定麻辣鲜香,厨房小白也能封神
上周朋友来家里聚餐，刚夹一筷子水煮肉片，眼睛瞬间瞪圆，肉片在红油里一滚，麻辣香瞬间窜进鼻腔，咬下去又嫩又滑，汁水在嘴里炸开，她一边猛扒饭一边喊：这菜我能吃三锅！看着她举着空碗追问我配方，我...别用牛肉，腌法不同）。...
牛肉片嫩到入口即化?腌制的诀窍竟是这个
红油里浮着雪白的牛肉片，底下藏着脆生生的豆芽和莴笋，撒了把蒜末和辣椒面，热油“滋啦”一泼—这盘我妈新学的水煮牛肉，成了我家“解压神器”，吃完连碗底都要刮干净！主料组：牛里脊300克（嫩到能打滑）、豆芽200克、莴笋1...
