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砂锅烩面:一锅咕嘟咕嘟的河南小宇宙
水开的间隙，我把烩面片拎起来，像抻橡皮糖，两头一拉一甩，“啪”地摔在案板上，面条瞬间长成一米长，薄得能透光。别心疼，越拉越筋道，河南老师傅说：面要听话，得先吓唬它。把面条盘成小山，等汤底翻滚，像跳水运动员一样...
你可能不知道,河南这10样食物,至少有500年!
河南烩面(1000 年+) 雏形可追溯至北宋汴京"熝软羊面"，方城烩面源于唐代，已有 1000 多年历史。唐太宗李世民 落难时，农家老妇用麋鹿骨汤煮面救他， 后来这“麒麟面”演变成今日烩面。抗战时，郑州厨师赵荣光为避空袭，把剩面...
河南,不只有胡辣汤,这十大“面条”更是一绝,不愧是中原第一
河南烩面 传说 唐太宗李世民 落难时，河南农家以麋鹿骨熬汤、 手扯面片救他一命，后演变成宫廷“麒麟面”，再用山羊替了麋鹿，成了今日模样。老辈人说“烩面不是吃，是喝”， 那碗乳白高汤得用羊骨、羊肉慢熬六小时，加党参、...
温壶煮酒品豫味 暖冬欢聚话传承 解家河南菜冬季品鉴宴圆满落幕
最具创意的“和牛葱香烩面”，既坚守河南烩面汤鲜面筋道的传统精髓，又创新搭配和牛，以现代方式诠释经典，让老味道焕发新活力。每一道菜品的背后，都是解家对“河南食材，河南菜”的坚守。30年来，解家深入挖掘河南18个地市...
我国有八大菜系,揭秘河南豫菜为何没有上榜
但随便钻进一个胡同小馆，端上来的一碗烩面、一盘扣碗，或是清晨那碗烫嘴的胡辣汤配油饼，都是刻在河南人 DNA 里的味道。可偏偏就是这样深入骨髓的风味，为啥没挤进“八大菜系”的名单？这事儿没有虚头巴脑的道理，咱就用...
河南柔道健儿贾冰倩载誉归家“想吃啥?“烩面!
大河报·豫视频记者张亚林 “当时狗突然叫起来，我就说‘准是闺女回来了’，她爸还说‘不是说不回了吗’...而家中的那碗烩面、家人的牵挂与支持，终将成为她逐梦路上最温暖的力量，支撑着这位河南姑娘在柔道赛场上续写更多荣光。
河南十大怪菜:舌尖上的乡野奇谈,本地人钟情,外地人咋舌!
在河南广袤的农村地区，饮食文化源远流长，这里不仅有烩面、胡辣汤等大众美味，更有一批让本地人魂牵梦绕、却让外地人望而却步的“怪菜”。这些菜肴选用食材独特，烹饪方法别具一格，味道体验出乎意料，成为河南饮食文化中一道...
计划全国自驾游的厦门博主为啥在河南“卡”了半年?答:包容到连胃和心都不想走
想吃面食，郑州烩面的浓郁、方城烩面的筋道、尉氏烩面的醇厚，各有千秋，可以换着花样来；...评论区里，有河南人说“终于有人懂我们”，有来过河南的外地人表示“我也觉得河南人热情”，还有没来过河南的人留言询问：“河南哪里最...
二十余人、33峰骆驼从新疆重走丝路2700公里到洛阳!河南网友“菜谱投喂”暖哭驼队
“东天山来的骆驼队”牵动着沿途众多民众及河南人的心，驼队的领队蒋晓亮打开手机，一条河南网友的留言跃入眼帘：“到洛阳一定要喝牛肉汤！俺请客！他笑着对队员说：“看，咱们的‘移动菜谱’又更新了。领队蒋晓亮...“烩面管够！...
河南小吃“三巨头”来了!
从此“河南烩面”名扬全国，郑州人出差回家，第一站不是回家，而是先蹲路边喝碗羊汤。家庭减灶版 主料：羊腿骨1根（市场让老板劈开）、羊肉200g、宽面片（手擀面切3cm宽）。配料：葱姜、白芷1片、八角1颗、小茴香1撮、粉丝1把...
河南南阳推荐十大名小吃,你尝过哪些美味?
方城烩面是河南烩面的重要流派之一，以汤鲜、面筋、肉嫩著称，具有独特的地方风味。其汤底多用羊骨和鲜羊肉熬制，浓郁香醇，面条为手工牵拉，薄而筋道，口感滑溜。与郑州烩面不同，方城烩面属于“炝锅烩面”，先爆香葱姜蒜再...
河南新乡10大特色美食推荐,你吃过几种
作为河南烩面的重要流派之一，原阳烩面在本地人心中地位颇高，是值得一试的地方特色美食。6.原阳凉粉 原阳凉粉是河南新乡原阳县的特色小吃，口感Q弹爽滑、清凉解暑，既可凉拌也可热炒，广受本地人和游客喜爱。小编我认为其爽而...
大河报·豫视频记者走访合记烩面、葛记焖饼、郑州烤鸭总店等老字号餐饮门店,排200米长队、300桌等号…这个...
核心提示：下高铁直奔门店、赶车临走前也要来吃一顿，国庆中秋双节期间，郑州合记烩面、葛记焖饼、郑州烤鸭总店等老字号餐饮，日均排队超200米、排号突破300桌，成了本地人与外地游客“必打卡清单”第一名。10月6日，大河报·...
安阳的街头走一走，满满的河南风味，到处都是烩面，胡辣汤，久违了我的大河南，哪一个
安阳的街头走一走，满满的河南风味，到处都是烩面，胡辣汤，久违了我的大河南，哪一个都是心心念的美食。安阳的街头走一走，满满的河南风味，到处都是烩面，胡辣汤，久违了我的大河南，哪一个 来源:日升河篮球 发表时间:2025/...
在河南省会城市郑州，1块5一碗的河南烩面你吃过吗？这家店的烩面是现扯现做，煮好
在河南省会城市郑州，1块5一碗的河南烩面你吃过吗？这家店的烩面是现扯现做，煮好后会加入芝麻酱、香菜、榨菜、花生碎、小虾皮等佐料，味道一点也不差事。听老板介绍去年价格是1元，今年还涨了5毛。这家店在郑州一环内一条叫东...
舌尖上的中原密码:从烩面到胡辣汤,解锁河南千年美食基因
烩面：烩面是河南的代表性面食之一，以其宽厚的面条和浓郁的汤底著称。面条由优质小麦粉手工拉制而成，筋道有嚼劲。汤底则用羊肉或牛肉长时间熬制，加入多种香料和蔬菜，使得汤汁鲜美无比。烩面中还会加入豆腐丝、海带丝、鹌鹑...
“河南烩面”为什么走不出河南？其实走不出河南的不是烩面，而是慢慢炖煮的时间。
其实走不出河南的不是烩面，而是慢慢炖煮的时间。河南烩面是一种无法快餐化的食物，它的精髓在于羊肉汤底以及用盐水和的面现拉的宽面条。这无论哪一种都需要耗费大量的人力和财力，像这种用一大口锅熬制羊汤的做法，现在似乎...
河南烩面：面食文化中的经典之作
河南烩面，作为中原地区的传统面食，不仅仅是一道美味佳肴，更是河南深厚文化底蕴的一种体现。历经数百年的传承与发展，烩面已经成为河南乃至全国面食文化中的一颗璀璨明珠。一、历史传承：源远流长的美食传奇 烩面的历史可...
“烩面之乡”封不出来河南烩面不妨学“河南拉面”到底谁才是“中国烩面之乡”因为
因为一个牌子，引发了关于河南烩面的热议。对于河南人来说，烩面不仅是一种美食，更是一种文化。一方水土滋养一方百姓，河南人爱吃面，各地的烩面各有特色。喧嚣过后，河南烩面如何走出去？这依然是河南餐饮界，需要直面的问题...
都是河南烩面，有什么值得好争的
谈起河南的美食，胡辣汤和烩面自然没得说。不管你的足迹走到河南的哪一座城市，都能看到他们的身影。当然，有关他们的纷争也是不绝于耳。如今，胡辣汤以周口为正宗，已经是不可更改的事实。至于烩面，始终没有一个说法。打瞌睡...
“河南烩面”为啥走不出河南?“兰州拉面”反而可以走出甘肃?
首先，我们来看看河南烩面。河南烩面是一道以高筋面条、海带、豆腐皮、粉丝、鹌鹑蛋、葱花、香菜等为主要食材的汉族传统小吃。它的味道主要集中在汤汁上，用羊肉、羊骨、肥母鸡等熬制而成，汤香味浓，口感鲜美。但是，要想把...