每周一道家常菜｜鲜美嘎鱼焖豆腐

冬天炖菜吃热乎乎的舒服。鱼类是不二的食材选择，炖汤不仅味道非常鲜美，鱼肉中蛋白质含量丰富而且容易被人体消化吸收，更符合现在人们的低脂健康饮食理念。【嘎鱼焖豆腐】嘎鱼也叫昂刺鱼、黄辣丁。搭配豆腐炖煮，鱼肉香嫩，豆腐入味，汤水非常鲜美，滋润可口。 🍄食材：嘎鱼4条、北豆腐1盒；姜1小块、蒜4瓣、新鲜小米辣1个、葱花。 🧂调料：油2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐5克（分2次加）。【烹饪步骤】 1、嘎鱼洗净对半切开成两段。北豆腐切1厘米厚的方块，姜切片，蒜切大粒，新鲜小米辣斜切片 2、热锅加油，加入姜片，2小匙盐，中火爆香 3、加入嘎鱼，煎2面金黄色，（入锅后不要着急翻面，等鱼自动脱离锅底再翻面，鱼完全不破皮。） 4、淋入料酒、生抽、加入蒜粒、辣椒片3克，再煎2分钟 5、倒入开水高过嘎鱼一食指指节的量，小火煮6分钟 6、加入豆腐块，盐，盖上锅盖，小火煮15分钟 7、加入葱花、辣椒片，关火即可出锅。