【吃虾皮能补钙及相关事宜随谈】虾皮主要是由毛虾晒干制成，小而松软的毛虾干品让人感觉很像虾皮，虾皮的名称便由此而来，虾皮可以用于各种菜类和汤类的增鲜提味，是中西菜品中不可或缺的海鲜制品。
虾皮100克中含有约39.3克蛋白质，远高于龙虾、黄鱼、鳗鱼等水产品和牛肉、鸡肉等肉制品。虾的另一个特点是矿物质的种类和数量都非常丰富，不仅含有淡水生物缺乏的碘，而且富含铁、钙、磷，虾皮还含有一种非常重要的活性物质——虾青素，它是目前最强的抗氧化活性物。日本科学家发现：虾青素有助于人消除时差。虾肉是软的，味道鲜美，容易消化，它很适合体弱多病的人群食用。虾皮还有镇静作用，可用于辅助治疗神经衰弱、自主神经紊乱等，所以经常吃虾对提高食欲和曾强体质非常有益。
虾皮虽然营养丰富，但利用虾皮补钙并不科学。因为虾皮中的钙百分比虽然较高，但是虾皮很小，钙的绝对含量并不高，。另外，虾皮中钙的吸收比奶制品要低，因为虾皮中钙、磷比例不如奶制品适宜，会影响钙的吸收率。所以靠吃虾来补钙并不现实，不如选择其他高钙食物。单吃虾皮补钙不科学，但如果将虾皮与豆腐或菠菜煲汤就可以增加钙的吸收，久而久之也可以达到补钙的效果。
本营养师温馨提示：吃大虾时要放弃虾头，因为虾头里大部分都是虾的排泄物、半消化虾食，养殖的虾可能因为饲喂抗生素等药物存留到虾的腺体中不能及时代谢出去，尤其是有些虾是在重金属污染后的水体中长大的，有害物质可能在虾头累积。所以为了健康着想，最好不要吃虾头。
