【为啥你喝一口咖啡就睡不着，他喝多少都没事？】每个人对咖啡因的反应都是不同的。不同个体之间对咖啡因代谢速率存在较大差异，可能主要归因于肝脏中与咖啡因代谢相关酶的效率。我们的基因、年龄、体重甚至是性别都会影响我们对咖啡因的反应。
更具体地说，有些人的肝脏可能具有更多的细胞色素氧化酶等肝酶，这使得他们可以快速地分解咖啡因，使其效果减弱；而有些人则可能因为缺少这些酶的原因，对咖啡因的敏感度更高，可能喝了咖啡心脏突突又手抖的。对于这部分人来说，还是要注意控制摄入咖啡因的量。
另外，有些奶茶中的咖啡因含量甚至比咖啡还要高好几倍，这也是很多人喝完奶茶难以入眠的原因。
有些经常喝咖啡的人可能会发现，咖啡越来越“不管用”了！我们大脑中负责产生困意的是腺苷和腺苷受体，咖啡因的分子结构类似于腺苷，如果持续性地摄入咖啡因，咖啡因老是抢占腺苷的受体，体内游离的腺苷就越来越多，这样反而会让人更加容易犯困。
另外，研究发现，长期摄入咖啡因会增加腺苷受体的数量，来接收游离在外无家可归的腺苷。这反而会让人容易犯困，从而对咖啡更加依赖。（中国科学院物理研究所）#中国科普博览#
