【要鲜卤肉：一乡村小店，方圆二十里的人居然都知道，究竟为啥？】大概是去年收秋的某一天，临时有点事情回老家。老家有一叔今年70岁，平时喜欢喝点。经常和他的一些老哥们坐在一起边喝边聊。他们三五人聚在一起，也没什么讲究，拍个黄瓜、整盘猪头肉，百儿八十块钱的酒，就能喝得很开心尽兴。他们总说，好赖菜就行，好赖酒就中，总之，不挑不拣。 说起猪头肉，老家这位叔说：“咱这一片，有一个要鲜卤肉，人家卤的真好吃。整天门口排队，去晚了，有钱也买不到。” 一开始，我听他们说吕村，也有的说李村。我疑惑，从来没有听说过这家店。或许是我不喜欢吃荤菜，不关心这些，也就没有留意过。我转念一想，一个农村的卤肉店，生意怎么可能这么好，方圆20多里的人都知道。试问漯河市区该有多大啊?据说，这家卤肉店就在京港澳告诉公路漯河南站附近。 虽然半信半疑，但我还是把它放在心上。希望有机会到店里品尝一下。 这个机会终于来了。 国庆放假7天，正好有朋自远方来。下了高速，我请这位来自河北石家庄的朋友，就来要鲜卤肉店吃漯河第一餐。 我和朋友驱车从高速下道口，沿着人民向东行驶。大概过了3个红绿灯路口，透过车窗向路两边望过去。终于看到了“要鲜卤肉店”四个字的临街小店。顺利拐到人民路南的便道，找了一个可以停车的地方，我和朋友下车，朝这家小店走过去。 要鲜卤肉店，乍一看，很不起眼。就像很多乡村饭店一样，门头没有时髦豪华的装修，两扇门之间，就数插在墙上的那面迎风飘扬的国旗最显眼。一个门头两扇门，很显然是在一扇门生意兴隆的时候，另一扇门是扩大店面加开的。据附近的人说，要鲜卤肉店原来就一个门头，专做卤肉经营的。后来生意火爆起来，才把一墙之隔的那扇门打通，现在的要鲜卤肉店就是一个小饭店。 一撩门帘，我和朋友走进店里。或许真是中午饭点时间，小店里除了跑腿的服务员外，食客座无虚席。 我征求朋友的意见，想吃什么，点什么。朋友示意我，第一次来漯河，什么不熟悉，客随主便。 来漯河没有喝上胡辣汤，中午烩面必须安排上。朋友落座后，我给他倒杯开水，就走到小店的收银台前。老板问我吃点啥，让我点。我说：两份大碗浇汁烩面、三个鸡爪、一份卤肉。 紧挨收银台就是卤肉摊子。干净的摊子上有两个正在加热的电饭锅，锅里冒着热气，真卤着豆腐皮、海带丝、狮子头、鸡爪等。一个漂亮的女人正在案子前忙碌着。一块猪脸，啪啪三五下，她就把卤肉切好放到盘子里，然后抓一把切好的洋葱铺在卤肉上面，交给服务员端上食客的桌上。看身段，看道法，再次上下打量一番，也不能确定是不是老板娘。 和朋友坐下来，一边动筷子吃卤肉，一边等待浇汁烩面。环顾一下小店，我发现不管是三五人一桌，还是一人一桌的食客，他们桌上，大多都点了一盘卤肉。只不过盘子里的卤肉分量不一样。看起来，这家店果然名不虚传。卤肉是一大特色，来此就餐的食客，大多都好这一口，也是必点的一道菜。 再看来小店吃饭的食客，不仅有年轻人还有中老年人，不仅有女性，还有跟着父母来的孩子。看面相，更多的应该是在附近干重体力活的农民工。 要鲜卤肉店的饭菜实惠并不贵，烩面小碗8块一碗，大碗10块一碗。小碗烩面女性朋友都吃不完，大碗烩面，一个大男人能吃饱。如果再来一瓶啤酒、一份卤肉，那吃的就更带劲了。 我问这位石家庄的朋友，卤肉吃着怎么样。她说：“虽然卖相不好，但很好吃，肥而不腻。”她说：“好吃，还得是河南烩面。”我说：“河南烩面有好多种，浇汁只是其中的一种。还有捞烩面，滋补烩面等等。”啊，原来你们河南的烩面这么多，吃三天都不带重样的吧。我说，要不河南烩面誉满全国呢。 吃完饭，走出要鲜卤肉店。回头再看一眼这个名不见经传的小店。那个或许是老板娘的女人，正在西扇门的一口大锅里，用笊篱捞出锅的卤肉。一股肉香飘来，怎么不勾起路人的食欲呢。小店没有好看的装潢，也没有时髦的门头包装，小店的生意靠的就是好吃又经济实惠，才迎来了食客的好口碑。 俗话说，酒香不怕巷子深，卤肉生意又何尝不是这样呢。食客的好口碑，一传十，十传百，就这样传开了，生意不好，天理难容。
