说下无麸质饮食吧，这个问的人也挺多的。
无麸质饮食最初起源于二战期间的欧洲，
当时受战争影响的民众失去了小麦来源，日常饮食中不含小麦的延伸食品后，
意外地改善了乳糜泻患者的健康状况。
后来研究人员发现，小麦中高含量的麸质是导致乳糜泻的原因，
因此开始在乳糜泻高发的白人群体中推广无麸质饮食。
所以无麸质饮食最开始是针对乳糜泻（对小麦有免疫反应）的一种辅助治疗方法，
至于很多研究文章类的东西，我觉得有一点夸张的成分在。
范志红老师也曾说过，大部分人不必追求无麸质饮食。
当然有免疫反应的还是要注意的。
如果选择无麸质饮食，是没有任何问题的，
只要吃麦类以外的全谷杂粮薯类豆类就行了，
比如稻米（包括各种米），小米、大黄米、高粱米、玉米、荞麦、藜麦等，
唯独可能需要注意一下就是调味品，比如酱油，不过现在也已经出无麸质酱油了，买的时候查一下就好。
对于那种无麸质蛋糕、电信之类的，不是很推荐，
一是价格贵，二是为了提升口感，可能会加更多的淀粉和糖类，
血糖反应可能会更高哦！
