2000 多年前我国古人掌握 “夏造冰” 技术，将水倒入大坛烧开后密封，吊入深井浸泡 3 - 4 天即可成冰。热水烧开杀菌去杂，且水蒸气多，密封后气压变化使蒸发冷却效果强。井水低温是关键，二者共同作用让水温降至 0℃以下。该技术在古代用于贵族消暑、商贩保鲜等，从战国出现，历代不断发展。21 世纪初实验证明其科学可行。虽因依赖深井、制作慢、成本高难以普及，但它是冷藏技术雏形，展现古人靠观察试错积累的智慧，与现代冰箱制冷原理相通 。
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