🥡晚餐｜鲜肉水煎包🥟
小刚谈美食
2025-05-12 15:44:23
🛒食材：
猪肉糜、牛肉糜、芹菜、粉条、葱、姜、普通面粉、酵母、白糖
肉馅：
▪️猪肉糜+牛肉糜剁碎后，加入葱姜水，顺时针搅拌上劲，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、姜末、生抽、蚝油、老抽上色、香油，搅打上劲
▪️锅中热油，加入葱段、八角、香叶、花椒粒，小火炸出香味
▪️肉馅上放上葱花碎，淋上炸好的大料油激发出香味，继续搅拌肉馅备用
▪️芹菜热水下锅焯水，剁碎后攥干水分放入肉馅中，粉条温水泡软后过一下热水，盛出过凉水，剁成小条，放入肉馅中，搅拌均匀
面：
500g左右的面粉+6克的酵母+250克左右的温水+适量白糖
▪️正常的发面步骤，把面团发至3倍大
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