1998年，大学教授何家庆来到深山调研。由于过于饥饿，于是就向村民讨吃的。不料，

1998年，大学教授何家庆来到深山调研。由于过于饥饿，于是就向村民讨吃的。不料，村民居然端来一碗猪食，没想到，何家庆不仅没生气，甚至接过那碗猪食，泪流满面的吃了起来。 那年秋天，安徽大学生物系教授何家庆背着帆布包走进大别山深处的村落。 那时他已经在山沟里转悠了半个月，裤脚沾满泥巴，鞋底磨得开了胶，太阳落山时，他错过了去县城的班车，只能借宿在村民老周家。 灶房里飘出苞米糊的焦香味，他的肚子跟着咕噜叫了两声，老周媳妇在碗柜前转了三圈，最后端出个豁口的粗瓷碗。 只见碗里盛着黄澄澄的糊糊，还冒着热气，老周不好意思的解释："实在对不住，这是给猪拌食的苞米面......" 话没说完，何家庆已经接过碗，捧着碗沿转着圈吸溜，苞米渣子刺嗓子，他吃得急，呛得直咳嗽，眼泪顺着鼻梁往下淌。 他摸着火辣辣的喉咙，想起前些日子在县农业局看的档案：整个大别山区，像老周家这样年收入不足五百块的农户占六成，山多地少，种啥都长不好，老百姓过年才能吃顿白米饭。 其实早在十四年前，他就开始跟这片大山较劲，1984年他头回来大别山考察，在山洪里捡回条命。 那次他亲眼见过野猪拱过的红薯地，见过石头缝里巴掌大的薄田，见过八岁娃子背着弟弟挖野菜，从那时起，他就下定决心要改变这一切。 没曾想1984年的一个发现，让他看到了希望，那回他追着棵稀有植物钻进老林子，脚下一滑摔进山沟。 等他抓着藤蔓爬起来，发现裤腿上粘着团黏糊糊的块茎，后来他查资料才知道，那叫魔芋，耐旱、抗虫害，加工成食品能卖上好价钱。 往后的十四年里，他像着了魔似的往山里钻，有回碰上狼群，他举着火把和绿眼睛对峙到天亮。 即使被山蚂蟥咬得双腿流脓，依旧拄着树枝走了二十里地，坚决不退缩。 好在这些罪没白受，他摸清了整个大别山的土质，北坡酸性重，南坡石头多，种庄稼不行，种魔芋倒是正合适。 1998年那碗猪食下肚后，他彻底豁出去了，自掏腰包买魔芋种，扛着铺盖卷住进村委会。 白天在地头教农民怎么起垄施肥，晚上蹲在灶台边研究魔芋粉加工。 村里人开始当看笑话，直到老周家第一茬魔芋卖了八百块钱，这下可炸了锅，原先种红薯的坡地全改种了魔芋。 实际上，魔芋真是个宝。加工成精粉能卖到日本韩国，做成素食卖进城里超市，边角料还能当饲料。 没出三年，老周家起了两层小楼，村里通了水泥路，原先跑出去打工的后生们，现在都在家门口的加工厂上班。 何家庆没闲着，他的破自行车轱辘转遍了云贵川，在湖北恩施，他教会土家族老乡用魔芋做豆腐，在陕西岚皋，他带着村民搞魔芋面条加工。 等到2005年全国魔芋种植面积涨了二十倍，二十万农户靠这个脱了贫。 被称作"魔芋大王"的他，常年穿着洗褪色的中山装，有记者去他家采访，发现最值钱的东西是满屋子的植物标本。他闺女说，老爷子这些年倒贴进去的工资少说有二十万。 他自己倒不在乎，他说最舒坦就是去山里转悠，看见谁家灶台上摆着魔芋烧肉，比吃龙肝凤胆还香。 老周现在逢人就讲那碗苞米糊的故事，他说何教授捧着碗的手直打颤，不是嫌饭差，是心里憋着股劲。 正是这股劲撑着他走过悬崖峭壁，挺过洪水野兽，最终让山沟沟里长出了金疙瘩。 信息来源：悲痛！魔芋大王何家庆教授去世．光明日报 .2019.10.20.