天气干燥，喝鸡汤鱼汤不如喝筒骨玉米羊肚菌汤！清甜解腻，不想做饭就煮一锅 天气干燥，喝鸡汤鱼汤不如喝筒骨玉米羊肚菌汤！这话一抛出来，怕是有人要挑眉：鸡汤滋补，鱼汤养颜，哪个不香？可偏偏有人说——这两样不如一锅筒骨玉米羊肚菌汤来得实在。这汤到底有何来历？真有这么神？是不是又是哪家饭馆的新招牌？且慢动气，听老中医慢慢道来。 时值六月，虽说不如三伏那般燥热，但气候干燥，空气中水分稀薄，不少人这时候就开始上火：口干舌燥、嘴唇起皮、咽喉肿痛，甚至大便燥结。有的人一看这症状，立马端起鸡汤鱼汤一通猛喝，却不知——喝得不对，反而添火上身。 鸡汤温补，鱼汤偏腻，本是好物，但若碰上干燥时节，身体内火偏旺，这一补反倒成了“火上浇油”。现代研究也指出，高脂饮食会刺激胃酸分泌，诱发消化道不适，尤其是本身脾胃偏弱、湿热内盛者，更容易“补出毛病”。 这不是危言耸听，2023年《中华临床营养杂志》发表的一篇研究文章指出，干燥季节饮食过于油腻，与消化不良、口腔溃疡等症状高度相关。 那这筒骨玉米羊肚菌汤又是何方神圣？ 筒骨，养髓补肾；玉米，健脾利湿；羊肚菌，润肺养胃。三物合一，正好对症。羊肚菌在古代称为“草中珍品”，《本草纲目》虽未载其名，但在明清医书中早有记述：其性平，入脾胃二经，有健脾化痰之效。 现代营养学研究也表明，羊肚菌富含多糖、蛋白质与微量元素，对提升免疫力、调节肠胃功能有积极作用。 玉米甘甜，入脾胃经，有通气利湿之妙。煮在汤中，既中和了筒骨的腻，又带出一丝清香，喝上一口，唇齿留香，胃气舒畅。 至于筒骨，自古便是补骨髓、强筋骨的上品，《黄帝内经》有言：“肾主骨生髓”，而筒骨正是以其骨髓丰盈、性温补而得医者推崇。 但记住，这补不是蛮补，是顺应天时地利人和的温补。 有朋友问：“我上火了，是不是吃点凉的就好？”这话说得轻巧，可道理却乱了套。中医讲究“辨证施食”，不是一热就寒，一火就凉，你要知道，虚火与实火，燥火与湿火，各有不同，盲目清热，反而伤了正气。清热不等于寒凉，润燥才是关键。 羊肚菌汤恰好不寒不燥，温而不烈，润而不腻，正合此意。 说到这儿，不得不提个真实案例。2021年，南京市中医院接诊一位中年男子，秋冬时节常饮鸡汤进补，结果三个月下来，面色泛红、舌苔厚腻，伴随口苦口干，检查发现肝火旺盛、脾胃不和。医生建议暂停鸡汤鱼汤，改用清润型汤品调理，一个月后症状明显缓解。这就说明了：不是补得多就是好，得看时节、体质、食材搭配是否得法。 再讲个生活中的常见现象。如今城市节奏快，很多人一日三餐都靠外卖、快餐，油盐过重，胃口是吃饱了，身体却在叫苦。不想做饭？那就煮一锅筒骨玉米羊肚菌汤，一锅下去，能吃两天，既解馋又养生，省事又安心。这就是中医讲的“食以养身”，不是吃得多，而是吃得对。 不少年轻人觉得中医玄乎，说什么阴阳五行、寒热虚实，听得头大。其实中医最讲“顺势而为”四字，人也如天地之间的一草一木，要应天时、顺地气，春温、夏热、秋燥、冬寒，各有调理之道。而这“秋燥春干”之际，润肺养胃的汤水，胜过千言万语，胜过满桌大鱼大肉。 说到底，筒骨玉米羊肚菌汤不是神药，它只是顺应天时地气的一种选择。人这一生，能吃、能睡、能动、能笑，便是大福。若能在忙碌中给自己腾出一锅汤的时间，哪怕一周一次，也是对身体最温柔的交代。 最后老中医给几句掏心窝子的话： 一，补不等于养，别盲目进补。 二，汤水虽好，也得看时节、体质、搭配。 三，干燥季节，清润为先，过于油腻反伤脾胃。 四，不想做饭时，煮锅好汤胜过外卖三顿。 天地有情，草木有性。一锅好汤，不是为了讲究，而是为了踏实过日子。愿你我都能在这浮躁尘世里，守得一口好汤，得一身轻安。
