天气越来越热，少吃炖菜炒菜，多吃蒸菜肉末蒸丝瓜粉丝，健康美味两不误 这天气一热，餐桌上的“江湖规矩”也得改一改了。你还在天天大火爆炒、红烧炖煮？那可真是拿自己的脾胃开玩笑。老中医看了一眼你饭碗里的红油肉块，摇头叹气：夏天吃饭，讲究的是一个“清、淡、温、润”。 可偏偏市面上流行的，却是“重油重辣重口味”，尤其一到夏天，空调屋里吃火锅、喝冰啤、撸串烧烤，仿佛是一种仪式感。殊不知，这一来一回之间，身体的火就暗暗烧起来了。 问题来了——为啥夏天更该少吃炖菜炒菜，多吃蒸菜？到底有啥讲究？ 且听老中医细细道来。 夏三月属火，心主季节，天气炎热，阳气最盛。这时候人体的阳气也在表，汗出较多，脾胃功能容易受损。《黄帝内经》早就说了：“春夏养阳，秋冬养阴。”夏天讲的就是一个“护阳养心”。 可你一口油炸鸡块下肚，胃火上蹿，心火更是添柴加薪。长期如此，体内湿热郁结、脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便秘，可不是吓唬你。 不信？那来看看几个真实案例。 2023年7月，上海中山医院接诊了一位35岁的白领王先生，常年加班应酬，天气一热就爱吃重口味外卖。结果突发急性胃炎，腹泻不止，几天瘦了七斤。医生检查后发现，他的脾胃功能已经严重失调，湿热内蕴，免疫力也在悄悄走下坡路。 而广东一位60岁的阿姨，平时爱吃炖肉、喝老火汤，夏天也不例外，结果一到七八月就犯“伏暑”，头重脚轻、食欲全无。后来在中医馆调理时才明白，夏天饮食不清淡，反而让暑湿趁虚而入，脾胃根本招架不住。 从中医角度讲，脾主运化，是后天之本。夏天脾最怕的就是“湿”和“热”两股力道。炒菜炖菜，火气重、油脂多、口味浓，是典型的“助湿生热”，吃多了就容易“湿热困脾”，再好的体质也扛不住。 那应该怎么吃？答案不复杂——蒸。 蒸菜，火候温和，不动油烟，不增热量，保留食材本味。中医讲“蒸者，阳中之阴”，是对脾胃最友好的烹饪方式。尤其是像“肉末蒸丝瓜粉丝”这类菜，清爽润燥、助消化、补中益气，真乃夏日餐桌上的佳品。 丝瓜，性甘凉，入肺、胃经，有清热解毒、凉血通络之效。粉丝则性平，易消化，搭配少量肉末，不油不腻，既能补充蛋白，又不生湿滞气。这道菜软滑可口，老少皆宜，吃着舒坦，比起那些红油翻滚的重口味，简直是夏日里的清流。 别小瞧这看似“寡淡”的做法，现代研究也早已证实，蒸菜保留营养成分的能力远高于炒或煮。《中华预防医学杂志》一项研究指出：高温炒制会破坏维生素C等水溶性维生素，而蒸制则能最大限度保留原有营养。 而且蒸菜不用太多油，减少脂肪摄入，对控制体重、降低心血管风险也大有裨益。世界卫生组织早就指出，饮食中高油高盐是导致慢病的主要因素之一。 再说一句大实话——这年头真不是吃得多、吃得好就算健康了。吃得对，才算是会过日子。 从中医角度来看，夏天饮食要遵循“养心安神、健脾祛湿”的原则。除了多吃蒸菜，还要注意几点： 一是少辛辣、少油腻，避暑气助火； 二是多喝温水不喝冷饮，养阳护脾； 三是饮食清淡，七分饱，不要贪凉贪饱； 四是三餐有节，勿暴饮暴食。 当归、百合、莲子、薏米、绿豆、冬瓜、茯苓等食材，也都是夏季养生的上品，宜适当入菜入汤，帮助身体排湿解暑。 说到底，养生不是一件高大上的事，而是一种生活的智慧。就像这道肉末蒸丝瓜粉丝，简单、实在、顺应时令，既讨得口腹之欢，又不伤五脏六腑。 夏天吃饭，别再走火入魔地追求重口味了。把火气收一收，把胃照顾好一点，身子骨才经得起这个火炉般的季节。 一句话讲明白：夏天要活好，餐桌上得“清”“蒸”为上。 少吃炖菜炒菜，多吃蒸菜，食之清淡，养之有道——这不是老生常谈，而是历久弥新的真理。 愿你我在这炎炎夏日之间，吃得从容，活得清明。
