沈阳世茂希尔顿酒店共庆“主厨季”六周年 盛京中餐厅精致呈现主厨季特推菜单 中国沈阳，2025年9月——自希尔顿集团8月1日正式启动第六届“主厨季”美食盛典以来，旗下270余家餐厅已同时开启系列活动，以“风土”为主题，通过时令食材与本地烹饪技艺，为宾客呈现高品质的多元餐饮体验。希尔顿集团旗下餐厅的专业主厨团队，以匠心技艺与热忱服务，精心打造招牌菜品，引导宾客探寻各地美食文化。每一道菜均精选优质食材，精准把控烹饪火候，确保风味地道，同时契合节气与菜系特色。2025年9月30日前，宾客可莅临沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅，在行政总厨汤若翔的匠心演绎下，品味主厨季招牌菜品，感受舌尖上的风土魅力。 2025年，希尔顿集团启动第六届 “主厨季”盛典，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现匠心厨艺与招牌菜品。 时值第六届“主厨季”盛大揭幕，沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅于活动期间特别推出系列主题菜单及主厨季招牌菜，为宾客带来臻致美食体验与地道味觉之旅。 【主厨故事】 汤若翔，师从中国特级烹饪大师、辽菜非物质文化传承人之一的刘文杰大师。汤师傅功底正统扎实，秉承着“传承不守旧，创新不忘根”的理念，不断总结当地饮食文化与传统技艺精髓，以其精湛的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为辽菜传承的重要代表。汤师傅忠于菜系本味，通过精湛的烹饪技艺和创新手法，为食客提供最地道的味觉享受。这不仅是对传统的继承，也是对创新的尝试，让食客在品味中领略美食背后的文化深度。 【招牌菜】 招牌葱烧辽参 辽菜经典菜品，“古今八珍”，海参属下八珍，辽参属海洋棘皮类生物，距今已有上亿年的历史。 在葱烧辽参的制作过程中，精选渤海辽参作为主料，经过精心处理，去除沙粒和杂质，确保海参的纯净和口感。运用独特的烹饪技艺，将海参与新鲜的葱段完美结合，通过精心调配的秘制酱汁进行烧制。在火候的掌控下，海参充分吸收了酱汁的味道，同时也保留了其原有的鲜美和口感。成菜后的葱烧辽参，色泽鲜亮，宛如海洋中的明珠，葱香味醇，令人陶醉，口感劲道，既有弹性又有韧性，让人回味无穷。这道菜不仅让人品尝到了海洋的美味，更让人感受到了辽菜厨师们的精湛技艺和对食材的尊重。 辽东官烧有机大鱼头 选用辽宁清河水库胖头鱼，一方滋养着有机生灵的天然水域。这里的胖头鱼，饮清泉、食天然，自带一身纯净本味。 为衬其鲜，特以山泉水静养数日，让鱼身吐尽杂尘，只留肌理间的清润。而后循辽菜“官烧”古法，火候拿捏得宜，酱汁稠稀相契，既锁住鱼肉的细嫩弹滑，又让滋味丝丝入渗。入口时，先是酱汁的醇厚裹挟着淡淡烟火香，继而便是鱼肉本身的鲜甜在舌尖化开，细腻无渣，更无半分杂味，唯有那源自水库深处的净与鲜，在唇齿间久久流连。 盛京四季风味乳鸽 这是一道在辽菜底蕴中生长出巧思的创新味馔。 严选短周期幼鸽，肉质自带初生的细嫩与清甜。以沈阳人刻在记忆里的鸡架卤制精髓为底，匠造专属酱汁——慢火熬出的醇厚卤香，丝丝缕缕沁入鸽肉肌理，从皮层到骨缝，每一寸都浸得透透的，咸鲜中裹着温润，鲜得扎实，香得绵长。 上桌时，乳鸽油亮诱人，皮如凝脂般滑嫩，轻轻一撕便见肌理分明的嫩肉。佐以脆爽榨菜、鲜灵香菜，再淋上一勺红亮辣椒油，香辛与鲜醇瞬间碰撞出层次。入口先是卤汁的浓醇漫过舌尖，随即乳鸽本味的鲜甜在齿间绽放，肉质细腻到几乎不留渣，唯有那融合了市井烟火与匠心的滋味，在唇齿间久久盘旋。 庄河大骨鸡炖榛蘑 一口鲜掉眉，藏着东北的烟火底气 锅沿刚冒起白汽，就被那股子醇厚的香勾得挪不开脚——是庄河大骨鸡在砂锅里舒展筋骨的味道。 这鸡是有脾气的。在庄河的山林间刨食长大，腿粗骨壮，肉里带着走地的紧实劲儿。剁块下锅，热油煸出金黄油花，文火慢炖，咕嘟咕嘟的声响里，骨髓里的精华一点点融进汤里，浓得能挂住勺。 最妙是扔一把晒干的榛蘑。黑褐的菌褶吸饱了鸡汤，咬下去先是菌子的鲜，再爆发出鸡骨炖透的香，鲜得直咂嘴。汤要就着玉米饼子喝，饼子蘸满汤汁，连带着骨头缝里的肉都要唆干净，才不算辜负这锅东北的实在。 庄河的风里藏着大骨鸡的香，榛蘑的鲜里裹着山林的味。一口热汤下肚，浑身都暖透了——这才是东北人待客的诚意，也是刻在骨子里的烟火底气。
