西贝喊“我们都在”，顾客却用脚投票。 客流量掉40%，不是菜不好吃，是人不信你了

西贝喊“我们都在”，顾客却用脚投票。 客流量掉40%，不是菜不好吃，是人不信你了。 明厨亮灶不是摆设，是命。 86%的人宁可多等十分钟，也不吃藏在后厨的预制菜。 你藏得越深，他们走得越远。 海底捞没喊口号，锅底咕嘟着现炒的料，服务员端着热腾腾的牛肉片上桌，客就来了。 外婆家不玩花活，菜单上写“今日现切”，排队的人比广告还多。 西贝装了300个摄像头，但摄像头照不亮人心。 消费者要的不是监控，是厨师手里的那把锅铲，是老板敢不敢站出来喊一句：“这道菜，我亲自盯着做的。 ” 云南菜火了，潮汕牛肉火锅涨了，不是因为便宜，是人家把“现切”两个字刻在门脸上。 私厨定制火了，不是因为贵，是人想吃一口“有人为你动手”的饭。 预制菜不是原罪，藏预制菜还装现做的，才是真致命。 信任这东西，碎了就拼不回去了。 你喊“我们还在”，不如让灶台热着，让厨师露个脸，让食材有名字、有来源、有来路。 饭桌前，没人爱听演讲。 他们只信，你手没闲着，心没偷懒。