为什么猪油是战略物资？一位退伍老兵告诉我：90%的人不知道，猪油是“战时黄金”，千斤黄金也换不来一斤猪油。 黄金在和平年代能换来锦衣玉食，可到了战场上，却连一口能顶饿的食物都不如。 战争中的士兵，每天要背负几十斤的武器装备翻山越岭，一场战斗下来，体力消耗达到极限，能不能快速补充能量，直接关系到能不能活下去、能不能守住阵地。 而猪油，恰好是天生的 “能量王者”，它的热量密度高得惊人，1 公斤猪油能提供近 9000 大卡的热量，是同等重量米饭的 6 到 8 倍，相当于吃一小勺猪油，就能顶得上一整天的口粮。 更难得的是，猪油的消化吸收率高达 95% 以上，脂肪分子结构简单，进入人体后能快速分解。 不像碳水化合物那样需要复杂的消化过程，士兵吃下后没多久就能浑身有劲，哪怕再走几十里山路也不觉得累。 对于长期处于饥饿边缘的士兵来说，一块焦香的猪油渣更是堪比奢侈品，含在嘴里慢慢咀嚼，油脂在口腔中化开，不仅能慰藉疲惫的身心，更能凭借高热量扛住大半天的饥饿。 这份实实在在的能量供给，黄金根本做不到。 战时后勤补给最让人头疼的，就是物资的储存和运输。运输线随时可能被敌军轰炸切断，物资从后方运到前线。 往往要经历漫长的颠簸，翻山越岭、日晒雨淋是常事，要是物资本身不耐储存，就算历尽千辛运到目的地，也可能已经变质失效。 在这方面，猪油展现出了远超其他植物油的优势。平时吃的菜籽油、花生油，开封后常温下三五个月就容易氧化酸败，出现 “哈喇味”，就算未开封，保质期也大多在一年左右。 可猪油性质极其稳定，只要处理干净后装入密封的瓷罐或陶罐，放在阴凉干燥的地方，保存三四年都不会变质。 无论是用骡马驮着在土路上颠簸，还是藏在潮湿的山洞里备用，哪怕经过数月的储存运输，拿出来依旧色泽纯正、香气依旧，完全不影响使用。 在战场上，猪油的用途远不止于食用，它是能解决各种紧急难题的 “全能帮手”，从医疗急救到武器保养，处处都能见到它的身影。 战争年代医疗条件简陋，士兵受伤后往往得不到及时的消炎治疗，伤口暴露在恶劣环境中，很容易被细菌感染化脓，甚至危及生命。 这时，提炼干净的猪油就成了救命的 “临时药物”，士兵们会把它涂抹在伤口表面，形成一层天然的保护膜，有效隔绝外界细菌，大大降低感染风险。 对于冬季作战的士兵来说，猪油更是防治冻伤的 “神器”。 在零下几十度的极寒环境中，士兵的手脚、耳朵等部位容易冻伤红肿，甚至溃烂，涂抹一层温热的猪油，既能锁住皮肤水分，又能起到保温作用，缓解冻伤带来的剧痛。 朝鲜战场上，许多士兵就是靠着随身携带的一小块猪油，躲过了冻伤的折磨，保住了肢体。 更让人意想不到的是，猪油还是武器装备的 “万能润滑剂”。过去的枪炮、坦克全都是钢铁疙瘩，在极端环境下特别容易出故障，天寒地冻的时候，机械零件会冻得死死的，压根转不动。 而猪油的神奇之处就在于，哪怕到了零下 30 多度的极低温环境，它依旧能保持半凝固的状态，不会彻底冻住。 苏联军队就曾把猪油广泛用于坦克履带和枪炮零件的润滑，坦克履带冻住的时候，涂上一层猪油，用不了多久就能解冻运转。 甚至在极端缺乏燃料的时候，猪油还能充当应急能源。 红军长征途中，不少小型发电机因为缺汽油柴油停了摆，战士们就把猪油倒进油箱，硬是让发电机重新转了起来，保障了通讯设备的正常工作，这份 “跨界” 能力，放眼整个物资界，没几样能比得上。 战时物资供应的关键，除了好用，更重要的是 “好弄”，养猪对环境要求不高，无论是农村的猪圈，还是后方的临时养殖点，都能进行养殖。更重要的是，熬制猪油的工艺极其简单，不需要复杂设备。 哪怕工厂全部被毁，只要还有百姓，就能在自家厨房中熬制猪油，通过各种渠道送往前线，形成 “全民参与补给” 的强大合力。 这种无门槛生产、高普及度的特点，让猪油在战时能够持续稳定供应，成为支撑前线战斗力的 “底气”。 如今，战争的硝烟早就消散在岁月的长河里，猪油不再是什么高高在上的战略物资，却以一种全新的姿态，重新回到了人们的餐桌上。 年轻人跟着网上的教程熬猪油，是为了追寻记忆里的老味道；广东馆子里头的猪油捞饭重新火起来，是因为人们吃遍了山珍海味之后，重新爱上了这种简单纯粹的鲜香。 从战场上价值千金的 “战略黄金”，到如今抚慰味蕾的 “家常美味”，猪油的身份变了，但它身上承载的生存智慧和饮食文化，却一直流传了下来。 对于这件事，您有什么想说的吗？欢迎评论区留言讨论。 信源：（广州日报——猪油 “翻红”!广东人记忆里的猪油捞饭又要上桌了