广东客家话和广州话，二者相通处、相似处其实蛮多的。但其核心定位区别，主要还是体现在口音差异上了:

其中，客家话为中原正统雅音的“活体延续”。因此，其守成度很高，是中古汉语的标准留存。而广州话，为古汉语与百越语音融合的“方言变体”，是本土化改造过很深的古汉语南方遗存→→源自古汉语，又独立在珠三角及西江中下游流域，自成体系。
所以，相较而言，客家话要比广州话，更接近中原正统古汉语的原貌。

广州话的本质，其实是中原古汉语，在岭南地区，深度百越化后的深度融合的本土产物。
它虽然也保留了不少古汉语特征，但其音韵、声调、底层语序等等，都掺入了大量百越语言成分，相较于恪守中原正统的客家话，则是早已偏离了洛阳雅言(古代洛阳话)的纯正谱系，自成一派。

相较于广州话，客家话的本源，直接延续洛阳雅言(古代洛阳话)的直系传承系统而来。
客家话的底层核心，完整的继承了汉魏、隋唐时期的洛阳中州雅音(古代河南话口音)。历史上，随着历次中原人衣冠南渡，中原士族把唐宋官话的正统雅音，一并迁入了闽粤赣山区。
在闭塞的地理环境下，又让这套古音千百，侥幸保存了下。由于少被其它语言稀释，所以，最大程度的保留了这些唐宋中原正音，而成为了汉语活化石。

因此，用客家话诵读上古《诗经》《楚辞》，以及唐诗宋词，大量篇章，仍是可以相对完美合韵。而这，也正是它作为古汉语活化石，最有力的直接证明。千年传唱的客家山歌，其格律腔调，也直接承袭上古中原礼乐音韵而来。

总而言之，相较于珠三角当地原生的广州话，客家话，才是由历代北方中原移民，直接带入的中原官腔，慢慢延续发展而来，要更接近古代河南话的口音。