南北疆拌面谁更强？
不存在绝对答案

再说说新疆拌面。很多人分不清南北疆拌面的差别。以南疆阿图什拌面为代表，特色十分鲜明。面条拉得纤细，看着细却韧劲十足，不容易坨。炒菜风格偏向清淡，调料克制，不依靠厚重重油重香料，最大程度保留羊肉与蔬菜本身的鲜味，走的是地道家常路线。

北疆拌面大多面条更粗，锅气浓郁，油香突出，汤汁厚重浓郁，裹面能力强，也是无数本地人心中的天花板。
没有谁比谁正宗一说，只是长久以来形成的地域饮食习惯。长期在乌鲁木齐生活，两种风味的拌面我经常轮换着吃。

不少吃惯北疆粗面拌面的朋友，第一次吃到阿图什细面会不习惯；同理，习惯南疆清淡口味的食客，偶尔也会觉得北疆拌面偏油。

美食从来不存在唯一标准。一方水土养一方味道，南北疆拌面只是路线不同，各有大批忠实食客。不必踩一捧一，喜欢浓郁锅气选北疆拌面，偏爱清爽原味就试试阿图什风味。

走遍新疆大大小小馆子，最终明白：评判美食最有效的标准，永远是自己的味蕾。
你们更偏爱南疆清淡细面拌面，还是北疆浓郁粗面拉条子？