这样做，一家人都爱吃（土豆红烧肉）

准备食材：五花肉500克、黄心土豆两个、生姜、大葱、八角两颗、桂皮一小块、干辣椒少许、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐。

第一步处理食材。五花肉切成均匀方块，土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。生姜切片，大葱切段备用。

第二步焯水去腥味。冷水下入五花肉，加入姜片、少许料酒，开大火煮沸，煮出表面血沫和杂质。撇干净浮沫后捞出肉块，用温水冲洗沥干，切记不用冷水冲洗，避免肉质紧缩发柴。

第三步炒糖色增香。锅中少油，放入十几颗冰糖，小火慢炒，不停搅拌，炒至冰糖融化变成枣红色、微微冒小泡时，立刻倒入五花肉快速翻炒，让每块肉均匀裹上糖色，炒出油脂，肉块微微焦黄即可。

第四步调味焖煮。放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，加入两勺生抽提鲜、半勺老抽上色，翻炒均匀使肉块色泽红亮。倒入没过食材的开水，大火烧开后，转小火盖盖焖煮四十分钟，让肉质软烂入味。

第五步收汁出锅。五花肉软烂后，放入沥干水分的土豆块，加适量食盐调味，继续小火焖煮十五分钟，让土豆吸满肉汁。最后开大火收浓汤汁，待汤汁浓稠包裹肉块和土豆，关火装盘，软糯入味、肥而不腻的土豆红烧肉即可完成。