天津辽宁路那个房东，怎么也想不通，一个卖鸡蛋灌饼的，房租从13万涨到20万，怎么说走就走了。更没想到的是，人走之前，还发了条视频告诉全网粉丝：我这家店，月底就关了。

45岁的河北保定摊主白献英，因眉眼神态酷似歌手周杰伦，被网友称作“粥饼伦”。

多年来，他坚守街头摆摊，专注制作鸡蛋灌饼，凭借新鲜干净的食材、扎实地道的口感和真诚亲和的服务，积攒了稳定的客源。

一次偶然的机会，路人拍下他做饼的日常视频发布网上，朴实的烟火日常撞脸明星的反差感让他意外走红，“粥饼伦”的名号迅速火遍全网。
 
2024年，借着良好的口碑与流量红利，白献英告别漂泊的摆摊生活，正式扎根天津开店。
 
他选址天津和平区滨江道核心商圈，租下门店并注册“粥饼伦”品牌，从流动摊贩转型为正规实体店主。
 
开店初期，门店年租金13万元，贴合当地商圈市场价，结合门店营收客流，在他的承受范围之内。
 
经营期间，白献英始终亲力亲为、初心不改。
 
他每日按时开店守店，坚持食材新鲜、分量扎实、定价亲民，即便走红也绝不涨价敷衍顾客。
 
依托核心商圈的人流优势、自身的网红热度与过硬的产品品质，小店迅速成为商圈特色网红店，日常客流络绎不绝，高峰时段常常排起长队，回头客源源不断，生意十分红火，也成为了全家稳定的收入来源。
 
安稳红火的经营态势仅维持两年。
 
2026年8月，门店租约即将到期，白献英提前对接房东协商续签，本以为可以平稳续租、持续经营，却遭遇突发变故。
 
房东告知新一轮年租金将从13万元暴涨至20万元，单次涨幅7万元，涨幅超50%。
 
突如其来的大幅涨租，彻底打乱了他的经营计划，让深耕薄利小吃行业的他措手不及。
 
面对近乎翻倍的租金压力，白献英没有争执拉扯、议价纠缠，短暂考量后便果断决定闭店。
 
他深知鸡蛋灌饼是小本薄利生意，所有收益都来自起早贪黑的辛苦劳作，单品利润微薄。
 
13万的年租金早已压缩了大部分利润空间，仅够勉强收支平衡、养家糊口，而20万的租金远超小店盈利承载能力，继续经营只会入不敷出、持续亏损。
 
8月24日晚，白献英通过社交账号官宣闭店消息。
 
视频中他语气平和、态度坦然，没有抱怨、没有委屈，只是如实告知粉丝，门店将于8月底租约到期后正式关停。
 
他坦言，得知涨租的一个月里，自己始终满心不舍、心绪难平，但面对现实的经营压力，只能无奈接受。
 
外界大多误以为网红店热度加持、利润丰厚，足以承担租金涨幅，实则不懂草根小吃生意的艰辛。
 
一份平价鸡蛋灌饼，扣除食材、水电、损耗等成本后，纯利润寥寥无几。
 
房租暴涨7万元，意味着门店每日需多承担近200元的固定成本，对于高频劳作、薄利运营的小吃店来说，是难以逾越的经营压力。
 
白献英赚的是烟熏火燎的辛苦钱，根本无力承受如此高昂的成本涨幅。
 
最令人动容的是白献英通透温和的处事态度。
 
面对大幅涨租，他从未吐槽抱怨，更未煽动舆论对立。
 
接受采访时，他坦然表示理解房东的经营选择，认为对方涨租只为增收，并无对错，只是自己的小本生意无力支撑而已。
 
整场变故中，他无纠纷、无撕扯、无负面舆论，以最体面的方式结束了商圈门店的经营生涯。
 
即便官宣闭店，他依旧坚守岗位至月底，认真制作每一份灌饼，真诚服务每一位顾客，绝不敷衍应付。
 
此次闭店并非事业终点，白献英明确表示不会放弃鸡蛋灌饼事业，未来仍将在天津选址开店、深耕小吃行业，同时恳请网友帮忙推荐性价比高、租金合理的铺面，继续凭手艺踏实谋生。
 
从摆摊爆红到开店扎根，再到无奈闭店，粥饼伦的经历是无数草根小生意人的真实缩影。
 
没有资本加持、没有永久的流量红利，他们唯一的依仗便是勤劳的双手与本分的初心。
 
网红热度能带来一时客流，却抵不过现实的经营成本与不稳定的市场环境，平凡人的谋生之路从来不乏艰辛，烟火生意的背后，皆是日复一日的坚守与付出。
信源：大河报