一道地道的家常炖菜，五花肉煸出猪油，粉条吸饱肉汤，白菜软甜入味。

按下面1到8的步骤操作，你也能炖出一锅暖呼呼的猪肉炖粉条。

1. 干粉丝用温水泡软，再放入开水中煮到八分熟，捞出沥干水分，趁热加一勺老抽拌匀，让粉丝均匀裹上酱色。

老抽提前上色，炖出来的粉丝红润不发白。

2. 拌好老抽的粉丝放在一边备用，你这时可以看到粉丝已经变成油亮的红褐色。

1. 五花肉切成薄片，锅里不放油，直接下五花肉片，中小火慢慢煸炒，五花肉自身的肥油会慢慢渗出，肉片卷曲、边缘焦黄。

2. 煸到肉片出油、表面微焦时，加入半勺老抽翻炒上色，老抽让五花肉裹上一层红亮的酱色，看起来更有食欲。

3. 倒入切好的葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，大火爆炒出香味，干辣椒的辣味和葱姜蒜的焦香融合在一起，弥漫整个厨房。

1. 加入白菜块，中火翻炒到白菜变软、体积缩小，白菜会析出水分，这些水分正好用来炖粉丝。

2. 倒入之前拌好的粉丝，加两勺生抽、一勺醋、少许盐和白糖。

醋能解腻提鲜，白糖平衡咸味，快速翻炒均匀，让粉丝吸收锅里的汤汁。

3. 加入小半碗热水，盖上锅盖小火炖3分钟，开盖后转大火收一下汁，汤汁浓稠地挂在粉丝和肉片上即可出锅，出锅前撒上一把葱花。

做好的猪肉炖粉条油润光亮，五花肉焦香不腻，粉丝软糯吸满了肉汁和酱香，白菜清甜软烂。

你可以直接盛在碗里，配着米饭吃，或者就着馒头蘸汤汁，如果喜欢更浓郁的辣味，干辣椒可以多加几个。

试试这道家常炖菜吧，在评论区晒出你的成品，告诉我你喜欢用红薯粉还是土豆粉。