入伏没几天，田里的活计追着人跑。晌午头在地里薅草，汗珠子顺着脊梁沟往下淌，衣裳湿了干、干了湿，后背留下一道道白印。这时候抓起冰镇甜饮料咕咚咕咚灌，喉咙是凉了，可黏糊糊的糖浆把嘴糊住，胸口发闷，像有什么东西梗着，打出的嗝都泛着酸。以前在地里忙活出一身大汗，晚上躺床上脑子总停不下来，翻来覆去到后半夜。我觉着，汗出多了心里就空了，躁得坐不住。后来试着吃地里长出来的几样菜，水分足，嚼在嘴里咯吱响。这些菜里钾的含量也高。伏天出汗多，光喝水嘴里淡，喝甜饮料又黏，吃这些菜嘴里不黏，也很适合三伏天来吃。

苦菊嚼起来咯吱作响，里面的水分在口腔里散开，每百克苦菊中含有314毫克的钾。把它们洗干净之后撕成小块，把一个松花皮蛋用手捏碎，抓一把油炸花生米，放点香醋、几滴生抽以及一点香油，用筷子翻炒几下。皮蛋味道很浓，可以盖住苦菊的涩味，花生吃起来很香。

莴笋切片的时候，刀口上会有很多汁液，它每一百克的钾含量为212毫克。把肉片和生抽一起拌匀，热锅冷油下锅翻炒至断生之后盛出。蒜片爆香，莴笋、黑色木耳一起下锅大火快炒，颜色透亮的时候放肉片，加点盐翻炒两下就可以出锅了。木耳在嘴里滑滑的，莴笋一咬就有清新的味道。吃完一盘之后，走路的时候腿上很有劲。

水芹菜长在水边，自带一股清气，100克中含有93克水分，钾含量为212毫克。切的时候那股香味就会钻到鼻子里面去，香干切成长条状。锅烧热后加入适量的食用油，把香干煸至微黄，然后加入芹菜大火翻炒，从浅绿色变成深绿色，软塌下来的时候撒上盐出锅。一筷子下去，清气就从嗓子眼儿里窜出来了，人一下就神清气爽了。

木耳摸起来滑溜溜的，洗的时候手上会粘上很多东西，它每一百克含钾140毫克，水分占了93%以上。少放一点油，在锅里煎一下皮蛋丁和整瓣蒜就出香味了，然后倒进开水里大火滚开就成了白汤，木耳放进去烫一下就变成深绿色了，大概半分钟的样子，放点盐、白胡椒粉。汤很滑，喝下去之后喉咙感觉很好。吃了这道菜之后，睡眠质量变好了。

红苋菜在锅里一翻就出红汁，蒜末爆香的味道直往鼻子里钻，这东西一百克里头钾有340毫克。嫩苋菜倒进去快炒，菜身软塌就加盐出锅，前后不到两分钟。那碗红汤拌白米饭，米饭染成淡粉色，我筷子停不下来。甜饮料喝多了身子发黏，这碗红汤喝下去，身上就不黏了。

藕带斜切成段，浸泡在水中防止变黑，水分含量在90%以上，钾的含量为240毫克。干辣椒、姜丝、几粒花椒放入热油中，香味散发出来的时候把藕带倒进去大火快炒，加多一些香醋，炒到外边透亮了就出锅。酸辣的味道直往鼻子里钻，吃下去之后头上冒汗。一出汗之后，人就会感到舒服一些，比喝冰镇汽水要好得多。轮换着吃这几种菜，少油少盐，急火快炒或者凉拌，再配一碗绿豆粥或者杂粮饭，比喝甜饮料好很多。每次做多少、咸淡如何，都按自己口味来。凉拌菜要现拌现吃才能脆，放久之后就会变软。每个人的体质不同，如果觉得好吃的话就试着吃，如果不喜欢也可以不要勉强。