不爱吃酸的人很多，但是酸有个好处，可以让向外放的心神得到收敛，脾胃也会跟着活动起来。天热人发蔫，正是吃酸的好时候。分享3道我家常做的酸味菜，食材平常，步骤简单，开胃又解腻，吃着特别舒服。

渍子姜

买菜的时候挑一根手指那么粗的新鲜姜。老姜很辣，这时候吃就不太合适了。切成一元硬币那么厚的一片，放上两勺盐，搅拌均匀，放置15分钟。静置之后会渗出很多水分，并且有辛辣的味道，挤干就可以。用一个玻璃罐子把它们排列好，把白醋倒进去，但不要超过生姜片的高度。放大约七八颗冰糖。盖好盖子放进冰箱过夜，第二天就可以吃了。

经过几次试验后发现，冰糖少一些则偏酸，放七八颗甜酸正好。夏天贪凉是经常的事情。空调一开，冰镇饮料一喝，肚子就容易不舒服。子姜温热，再加上酸醋和冰糖，辣劲就变得柔和了，只剩下一点辛香。嚼一口，脆响，口中淡淡的咸味可以解辣，开胃。子姜很辣，上火的人要少放。

拌个马齿苋

田埂上，院墙边，马齿苋非常茂盛。挑选干净的，把菜摘下来。水开了以后丢进去，煮一分钟。捞出来之后过冷水，叶子的颜色就会深一些。把水攥干之后切成小段。蒜末加多一些，淋上生抽，放一勺醋。喜欢吃辣的话可以加两滴辣椒油。

马齿苋自带酸味，在天气很热的时候吃很合适。黏糊糊的闷热，吃完了就感到清爽。滑滑的口感，蒜香与醋酸混合在一起，在天气炎热没有胃口的时候吃一份，很搭调。焯水不能太久，否则脆劲会丧失。马齿苋口感滑嫩，肠胃怕冷的人尝几口就可以。孕妇不可以吃。

番茄丝瓜烩腐竹

晚餐要清淡，可以选下面的菜品。成熟的番茄两个，划上十字，用开水烫一下去掉外皮，切成大块。锅里的油不要放太多，把番茄倒进去，用小火慢慢煸出红油。丝瓜切成滚刀状放入锅中，翻动几下即可。看到丝瓜变色之后，在上面铺上一层腐竹，再加半碗水，盖好盖子焖三分钟。放上盐之后再出锅。如果酸味不够的话，在锅边放半勺陈醋。番茄的酸是果酸，很温和。丝瓜汤开胃，腐竹嫩滑，吃起来很滋润。不油不腻，汤的颜色是红色的，喝一口酸酸甜甜的。丝瓜、腐竹把汤都吸进去了，一吃下去满口汤汁。暑天全身乏力，吃这道菜会感到胃口好一些。番茄酸度大，反酸的人可以少放。三道菜都不难做。借着酸味，夏天的饭桌上就不会那么闷了。酸甜辣度可以根据自己的喜好来调整，吃得顺口才重要。你最喜欢哪一道？或者你家夏天有什么私藏的酸味菜？欢迎在下面分享～