每年一到三伏天，空气中就会有一种闷热的感觉，人也会感到闷热，食欲也随之降低。都知道夏天养脾胃这个时机比较好，身边很多人喝小米粥，我也老实喝了几天。粥是暖和的，但是喝完了之后肚子里面总是感觉胀，提不起精神来，胃里面好像被什么东西顶着一样。

市场上不起眼的菜

逛菜市场的時候看到一束红苋菜，红绿相间，梗上有些紫色，非常水灵，就买回来了。洗干净，拍几瓣蒜，大火快炒。菜叶遇热就软了，渗出粉红色的汁水。那天晚饭就着这盘菜，吃完靠在沙发上，打了两个嗝，胃里那团东西好像就跟着顺了。就像在外面闷了一个整天，傍晚推开房门的时候，一阵凉风扑面而来。

经过一番思考之后，我发现有的东西吃了之后会积攒在体内，有的东西吃了之后会帮助排出体外。夏天的时候我不是缺少温润，而是身体需要一点“往外走”的东西。红苋菜恰好给了我这个。从此之后，红苋菜就成为了我夏天的必选菜。试了几次之后摸索出了一个不出错的搭配，现在给你分享。

一个搭配，成了我夏天的定心丸

我的方法是用焦蒜、醪糟、白胡椒做法很简单，在锅里热油之后放入蒜末，用小火慢慢炒至蒜末变黄，闻到焦香味之后。加入苋菜，用大火快炒，菜叶变软之后就会渗出红色汤汁。关键步骤是沿着锅边淋上一勺醪糟，滋的一声，甜味和菜香交织在一起。出锅的时候撒上一些白胡椒粉，翻两下就可以盛盘了。

记一个搭配方法

苋菜性凉，焦蒜有暖锅气，醪糟甜热打底，白胡椒辛散，把前面的力量往外推。三道佐料下去之后，凉意被兜住了，吃进肚子里胃也是暖和的，并不是浮在上面往上窜的那种，而是稳稳当当地落到了肚子里的暖。盘底粉红汤汁拌进米饭，米粒染成淡粉色，带着清甜，一碗饭不知不觉就下去了。

换个花样，包进饺子里

包饺子也可以。在馅料里面多放点白胡椒粉。煮好趁热咬开，热气扑脸，满口鲜。吃上十几颗，从胃里一直暖到全身，夏天也是吃得非常舒服。现在一到夏天，我就会隔三差五地去买一把红苋菜。三瓣蒜、一捆菜、一勺醪糟、一点白胡椒，五六分钟就可以出锅。吃过饭之后就坐在沙发上，一天积累下来的闷热和疲劳好像也被这道菜给收拾干净了。

红苋菜中的天然红色素和铁含量在绿叶蔬菜中是很多的，盘底的粉红色汤汁就是它的精华。夏天出汗多，人也会比较疲劳，所以这一盘就是夏天实在的补给。对我来说，夏天的味道就是这个样子，干干净净的，吃完了肚子也不闹，让人可以长出一口气的。你家夏天会吃红苋菜吗？我这种做法你试过类似的没？或者，你们那儿有什么自己压箱底的素菜做法，不一定用苋菜，任何一道让你觉得“吃完肠胃舒舒服服”的菜，在下面说说。夏天嘛，吃得舒服就是适合自己的。