你家处理芹菜时，叶子是不是常常被摘掉不要？我家以往也是如此，父母总觉得芹菜叶味道有些冲，不如茎秆脆，每次都随手扔掉，后来他们依照我所说的留着叶子吃，才慢慢发觉这小叶子对咱们的肝和肠道还挺有好处。

今天，木子来简单分享这片常被人遗忘的芹菜叶，在传统观念看来，它并非只是普通菜叶，而是一种兼具入药与上桌功能的食材。

传统观念会看食物的性味与归经，芹菜叶性质偏凉，味辛中带点苦，还有淡淡的回甘，主要归入肝、胆、胃经，尤其与肝的关联较为密切，可说它对肝有着天 然的养护作用。

一、它和肝是怎么关联的

肝主疏泄，可将其看作身体内让气机通畅运行的一项要紧功能，要是我们长久处于紧张状态、情绪经常波动，又或是老是熬夜，便容易影响肝的正常工作，导致肝气不舒，日子久了，或许还会生出虚火，人就会觉得烦躁、口干眼睛也轻易干涩。

芹菜叶味辛，可助气机畅行，其性属凉，能散去部分虚热，《本草纲目》中记载芹菜能“清热平肝”，它对于让肝气平稳、清虚火有一定功效，肝气顺畅了，身体上的小毛病或许就随之而愈了。

二、芹菜叶怎么让肠道更润

一方面肝气不顺畅时，有时会影响脾胃功能，传统观念中有肝木克脾土之说，如此胃肠里易生热，大便便容易干结、难排，芹菜叶在调肝气之际，还能助力清理胃肠里的积热，为排便营造较好的内部环境。

另一方面，芹菜叶本身质地柔软且纤维较多，能令肠道润泽、使粪便体积变大，让干燥的肠道“湿”起来。进而排便更轻易，我自身有这般感受，若觉得身体略感燥热、大便不太顺畅时，吃些用芹菜叶做的汤或小菜，次日便会觉着通顺不少。

三、芹菜叶上餐桌的家常吃法

既然已然知道芹菜叶具备这些益处，下回可别赶忙丢弃，来跟你们说说我家常用的几种吃法：

凉拌芹菜叶，首先将芹菜叶洗净，接着进行焯水，之后过凉水并挤干水分，加入少许蒜、醋和生抽，搅拌均匀，食用起来清爽又开胃。

烹制芹菜叶蛋花汤时，当普通的汤快要煮好之际，抓一把芹菜叶投入其中，如此汤会更为香浓，且可增添营养。

芹菜叶煎饼，将芹菜叶切碎后放入面糊之中，接着打入一个鸡蛋并搅拌均匀，然后摊成小饼，作为早餐或者主食都是颇为合适的。

将芹菜茎切碎，与它一同拌入饺子、包子馅中当作馅料，如此既香又不浪费。

需留意一点，芹菜叶性质偏凉，若平时脾胃较弱、易拉肚子或肚子凉，凉拌时要少吃些，或者选择做汤、煎饼这类熟食的方式，如此凉性便会温和些，与几片姜、几瓣蒜这类偏温的食材一同烹饪，也可起到平衡的作用。每周我一般吃一次，我觉得这样既容易坚持又稳妥。

芹菜叶因其独特味道与特性，在舒缓肝气、润泽肠道方面，或许可作为一种自然的日常辅助，建议从本周起，将其摆上您家餐桌，或许您与您的身体都会青睐这个小小的改变。