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日本人的“节俭”程度，真的是把我惊吓到了。我是万万没想到，中国人眼里的厨余垃圾，在日本人的超市里，居然可以卖钱。日本超市货架上各种瓜皮、萝卜梗、金针菇根部、鱼尾、虾头等，经过清洗、分装、贴签后上架，在部分门店可见。平时厨房里随手扔掉的东西，到了东京大阪，分门别类，摇身一成了超市的合格商品，还出现在部分生鲜或加工区。这种画风会让人误会日本人节俭到极致，或者贫穷到毛皮都成食材。实际上，这套日常和日本社会的食品文化、商业逻辑有关。惜物的观念早就融进生活。从农林政策到各地的推广活动，不浪费不仅是习惯，也成了官方鼓励的动作。日本超市把瓜皮、菜梗、鱼尾等以小容量分包装售卖，从消费端减少浪费，在农产品流通过程中也有助于降低生鲜损耗，也适应货架空间紧张、食品进口依赖度较高、食物损耗压力大的现实。中国人的视角很容易联想到自家市场。西瓜大批摆地头，萝卜白菜也不罕见，鸡鸭鱼肉最新鲜不过，就是谁也不会花钱在一包瓜皮或者菜梗上面。餐桌上的富足让中国人对“边角料进超市”这件事充满不可思议。其实，日本主妇把瓜皮腌制成小菜、萝卜叶做成咸菜、金针菇根部煮汤、鱼尾炖小锅，已经习以为常。天妇罗店炸虾头、居酒屋炖鱼尾，倒是一份精工细作和环保意识。日本社会长期倡导减少食品浪费，家庭、超市和餐饮端都有相应做法。许多城市还曾推减少食品浪费活动，鼓励把家里临期食品和通常废弃的菜叶根皮集中消费，用惯了哪怕一根萝卜叶都不剩，成了一种全社会共识。2026年，日本超市里还能看到边角料商品，这不仅是消费习惯，也和日本整体资源状况密不可分。进口依赖大，物价高于邻国，流通链上的空间紧张和损耗成本，逼得商家不得不分拆包装、按克出售，哪怕是一片萝卜皮也能贴上标签。中国则拥有广阔的农田、遍布全国的运输网络和批发体系，本地新鲜蔬菜和肉都是常见物。南菜北运、大棚生产、农贸市场混战，这些让中国家庭普遍感受到充裕。中国还没步入西方发达国家队列，但民生稳定度和餐桌供给的“富裕感”并不比谁弱。日本确实高收入，物资却一步紧跟结构性短缺和高价，细致节约里多少映照出台面下的压力感。其实也没人真该笑话日本节俭，也不需要为这种边角料经济刻意添彩。惜物和节约没有错，分场景也会带来效率和环保。但中国式现代化的意义，不是追求每一根菜梗都变出新吃法，也不是让冷链货架里挤满边角料商品。更重要的，是绝大多数人能自然、轻松、体面地拥有自己喜欢的新鲜食材，而不用靠精打细算维持表面体面。日本式节约的确让中国普通人震惊。让人感慨的不是省到什么程度，而是明白发达国家的生活并无模板，每顶高帽子下，都有无数生活层面的分歧和调整。今天的中日餐桌，家里那袋瓜皮萝卜叶，不只是小家经济的一角，更见时代和结构的交错。信息来源：日本环保企业：垃圾是放错地方的资源——人民网