今晚厨房开“饼饼派对”——藕饼、土豆香肠饼、洋葱炒鸡胸肉， 藕饼流程：

1 备料：藕选两头封口的，干净不藏泥，去皮直接擦成细蓉（擦板最细那面），不用挤水，藕汁就是天然胶水。

2 调糊：往藕蓉里加两勺肉末（超市现成）、半勺盐、一点胡椒粉、葱花，筷子顺一个方向搅，直到感觉阻力变大，能立住筷子就OK。

3 煎饼：平底锅刷一层薄油，小火捏小团下锅，轻轻按成饼，一面煎2分钟定型再翻面，两面金黄就能出锅。外酥里咬得到藕碎“咔哧咔哧”，汁水在齿间爆开，肉香混着清甜，蘸点番茄酱直接被孩子抢光。

土豆香肠饼

选黄心，擦成粗丝，清水冲5秒去表面淀粉，厨房纸吸干——水分是脆口天敌。

2 加料：把切丝的香肠（淀粉少的那种）扔进土豆里，加半勺盐、一点黑胡椒、一颗鸡蛋，用筷子搅到每根丝都裹上蛋液，就是天然粘合剂。

3 煎：平底锅倒油铺满底，抓一团土豆丝整理成小圆饼，中火煎3分钟定型再翻面，用铲子轻轻压，把土豆丝压成紧密“鸟巢”，两面金黄出锅。外皮焦香像薯片，里面土豆软糯、香肠油香四溢，蘸点辣酱直接升天

洋葱炒鸡胸肉

流程：

1 切片：鸡胸冷冻半小时（好切），逆纹切成硬币厚片，清水冲掉血水，厨房纸吸干——去腥第一步。

2 腌嫩：1勺生抽、半勺料酒、半勺蚝油、一点糖、半勺淀粉、两勺清水，抓到手发黏，再封半勺油，静置5分钟；淀粉和水形成保护膜，怎么炒都不老。

3 快炒：锅烧热倒油，下鸡胸大火滑30秒，肉一变色就先盛出；余油里扔洋葱丝，炒到透明带甜，再把鸡胸回锅，淋一点老抽调色，撒黑胡椒，30秒后出锅。鸡胸嫩到能弹舌头，洋葱脆甜，酱汁裹匀，配饭一绝。