宜昌人把萝卜饺子当零食吃，尤其是在冬天。红皮白萝卜擦成细丝，用盐杀出水分，挤干，拌上葱花、姜末、花椒粉和一点点辣椒面。饺子皮不是擀的，而是用一种月牙形的铁模子做的。铁模子先放进热油里烫一下，舀一勺调好的稀面糊铺在底部，再放上满满的萝卜丝馅，最后再浇一层面糊封顶，连模子一起下油锅炸。

炸到饺子自动从模子里脱出来，在油锅里翻着个儿浮起来，表面变成金黄酥脆的硬壳，就熟了。刚出锅的萝卜饺子烫得拿不住手，得用纸包着。咬第一口，咔嚓一声，碎渣掉一地，接着是热腾腾的萝卜馅冒出来。萝卜丝已经炸软了，但还保留着一点脆劲儿，甜丝丝的，花椒的麻和辣椒的辣在舌尖跳跃，面糊外壳酥得像饼干。

萝卜饺子的灵魂在于萝卜。一定要用霜打过的白萝卜，因为霜降以后萝卜里的淀粉转化为糖，吃起来格外甜。宜昌的菜市场里，冬天到处是卖萝卜饺子的摊位，一口大油锅，一个铁模子，老板娘手脚麻利，一分钟能炸五六个。有人买一个边走边吃，有人一次买十个拿回家。凉了的萝卜饺子不好吃，面壳会变软，所以大家宁愿排队等刚出锅的。

宜昌人吃萝卜饺子爱配一杯热豆浆。豆浆是原味的，不加糖，正好中和了油炸的油腻。咬一口酥脆的饺子，喝一口淡豆浆，萝卜的甜和豆浆的醇在嘴里融合。在宜昌的老街上，常能看到这样的画面：穿着棉袄的老人蹲在路边，左手举着萝卜饺子，右手端着豆浆杯，吃得心满意足。对他们来说，这就是冬天最踏实的味道。