三款快手牛肉菜，香到舔盘超下饭

牛肉简直是家常菜里的“硬通货”，不管炒、爆、焖都好吃！今天就教大家三款零失败牛肉做法——洋葱炒牛肉、麻辣牛肉丝、蒜子牛肉粒，简单几步就能搞定，香到邻居来敲门！

洋葱炒牛肉：嫩滑不柴的秘诀在“快”

食材：牛里脊250g、洋葱1个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油、盐少许

做法

1. 牛里脊逆纹切薄片，加1勺生抽+1勺淀粉+少许食用油抓匀，腌制10分钟（这步是牛肉嫩滑的关键！）

2. 洋葱切块，热锅冷油，大火下牛肉片快速滑炒至变色，立马盛出备用

3. 锅里留底油，下洋葱块翻炒出香味，加1勺蚝油+少许盐调味，倒回牛肉片大火翻炒10秒，关火出锅！

技巧：全程大火快炒，牛肉别炒太久，不然会老得像胶皮，洋葱炒到微微发软就好，脆甜口感才绝！

麻辣牛肉丝：追剧必备的“下饭神器”

食材：牛腱子肉200g、干辣椒一把、花椒1小把、生抽1勺、料酒1勺、糖少许、芝麻适量

做法

1. 牛肉切丝，加1勺料酒+1勺生抽+少许淀粉抓匀腌制15分钟

2. 热锅倒油，油热后下干辣椒和花椒炸出红油，香味飘出来就下牛肉丝

3. 中火翻炒至牛肉丝变干，加少许糖提鲜，撒一把熟芝麻，翻炒均匀就能出锅！

技巧：喜欢更麻更辣的可以多放花椒和干辣椒，牛肉丝炒到表面微微焦脆，口感更香！

蒜子牛肉粒：蒜香浓郁，一口一个超满足

食材：牛霖肉300g、大蒜10瓣、青红椒各半个、生抽1勺、黑胡椒少许、盐适量

做法

1. 牛肉切成2cm左右的方块，加少许盐+黑胡椒+1勺生抽腌制20分钟

2. 大蒜去皮整颗备用，青红椒切块，热锅多倒点油，下蒜粒炸至金黄，盛出备用

3. 锅里留底油，下牛肉粒煎至表面金黄，倒回蒜粒和青红椒块，翻炒2分钟，调味后出锅！

技巧：蒜粒炸过之后蒜香更浓，还带着点甜味，和牛肉粒是绝配，煎牛肉粒时别着急翻面，一面煎定型再翻，不容易散！

这三款牛肉菜都是家常菜里的“常青树”，做法简单又好吃，不管是配米饭还是拌面条，都能让人多吃两碗！厨房小白也能轻松驾驭，赶紧买块牛肉试试吧！