第1491份不重样早餐｜牛肉酥饼

香香脆脆的牛肉饼来咯。 早餐：牛肉酥饼➕绿茶➕蓝莓&草莓➕鸡蛋➕蒸玉米。 配花：石竹。 ————————— ✏️关于牛肉酥饼： 1⃣️盆中加入400克普通面粉、4克盐、5克猪油，边搅拌边加入240克常温水。揉成没有干粉的面团，盖上湿布放置10分钟。 2⃣️将静置后的面团转移到台面上，分成106克一个的小剂子，将面团揉光滑后整理成小圆团。所有的小面团放在深盘里，倒入植物油。让面团表面裹上油，盖上保鲜膜，放置半小时以上。 3⃣️静置的时间做个馅。350克的牛肉和100克五花肉一同放入绞肉机绞碎，倒入盆中，加入25克切碎的芹菜、10克蒜末、2克花椒粉和4克盐，戴上手套朝一个方向搅拌搅拌3-5分钟。然后膜上保鲜膜静置。 4⃣️油酥：20克普通面粉里泼入20克热油，拌匀放凉备用。 5⃣️拿出放置好的油面团，到台面上，抹开拉成长矩形，在一端放入馅料后，剩余的地方抹上油酥。边拉面皮边卷。最后卷好收口，静置10分钟。 6⃣️静置好的面团压开成饼，热锅多加一些油，放入饼子，中小火将饼子两面煎上色。可以两口锅一起煎，比较省时间。 8⃣️煎好的饼子夹出控油后就可以吃咯。