第1508份不重样早餐｜牛肉煎包

早餐：牛肉煎包➕柠檬红茶➕蒸鸡蛋。 配花：滨菊。 ——————————
✏️关于牛肉煎包： 1⃣️盆中加入400克普通面粉、5克细砂糖、5克猪油、2克盐、4克干酵母和195-200克水。厨师机低速档搅拌至无干粉后，中速搅拌5分钟。将面团整理光滑，放入烤箱35度发酵50分钟。 2⃣️400克筋膜少的牛肉和80克肥肉绞碎，加入130克切碎的香菜、20克切碎的大葱、15克蒜末、2.5克花椒粉和5-6克盐，戴上手套抓匀。 3⃣️发酵好的面团揉搓排气，分成33克一个的小剂子。 4⃣️将小剂子整理光滑后撒些干粉擀成中间厚边缘薄的皮。 5⃣️包入多一些馅料。收口后放在撒了干粉的台面上发酵。 6⃣️等拿起包子感觉轻飘飘的时候，热锅子，多加一点油，放入包子。 7⃣️煎一会后加入没过包子1/2的水，盖上锅盖，转中火。焖煮到锅子里水快干了的时候，打开锅盖，撒上葱花和芝麻。煎到包子可以和锅不粘脱离，煎包就煎好了。 可以两口锅子一起煎，节省时间。