网上老有人说，河北人不讲究吃。

我向一个河北朋友求证，于是他说给我科普了一番。

他说河北也是个散装省，不讲究吃的，主要集中在冀中南。

大概范围，就是当年赵国的地盘。邯郸、邢台、衡水，这三个是“大冤种”。再加上石家庄、保定、沧州、廊坊各一部分。这些地方，面食管够，吃饱就行，确实不太讲究。

但河北的精华，不在这儿。

河北真正讲究吃的地方，是天津、北京、保定。这三个地方，才是河北饮食的门面。

炒菜上，河北属于鲁菜。

地理位置也好理解。河北夹在鲁菜发源地曲阜和中心北京之间。清末直隶总督驻保定，为了接待各路官员，搞出了官府菜。场面菜，不差。

冀东靠海，海鲜多。冀北靠山，山珍多。口蘑，你别管是不是从蒙古来的，反正冀北人认。冀南跟河南山东差不多，面食为主。

就说秦皇岛。

本土的冀东菜，各种海鲜，荤锅，回民菜。四条包子，现在不行了。伯乐叶饼，羊汤。东北的烧烤，朝鲜的冷面，内蒙的牛羊肉。青龙还有满族特色。

河北还有个隐藏优势：宫廷大厨。

当年很多退休的宫廷大厨，留在河北。住在北京周边，把宫廷菜带到了民间。

天津租界当年洋人多，外国大厨也不少，把西餐和西洋糕点留在了河北。民国年间，一个原德国宫廷御厨，在天津做巧克力，做得特别好。

战争多，军事菜也多。

著名的“八大碗”，传说是三国时期赵云犒赏部下的菜。满蒙贵族又把北方少数民族的特色带进来。最出名的，是承德避暑山庄的风味。传说乾隆皇帝就好这口。

所以，河北菜可能不如南方菜精巧，但说河北人不讲究吃，那是冤枉。

河北人讲究起来，也是真讲究。