DC娱乐网

中秋节家宴,适合品尝这4道美食,寓意吉祥团圆,招财进宝!

导读:中秋节家宴,适合品尝这4道美食,寓意吉祥团圆,招财进宝!中秋月圆之夜,一桌承载着吉祥寓意的家宴,是阖家团聚的情感纽

导读:中秋节家宴,适合品尝这4道美食,寓意吉祥团圆,招财进宝!

中秋月圆之夜,一桌承载着吉祥寓意的家宴,是阖家团聚的情感纽带。精选四道集色香味与美好寓意于一体的佳肴,既能满足味蕾,又为节日增添仪式感。以下四道吉祥菜,融合传统与创新,助您打造难忘的中秋盛宴。

一、花开富贵·菊花鱼

食材:鲜鲈鱼1条(约800克)、玉米淀粉100克、吉士粉20克、番茄酱50克、白醋30毫升、白糖25克、盐5克、料酒15毫升、姜丝10克、食用油适量。

做法:

处理鱼肉:将鲈鱼去骨取肉,斜刀片成5毫米厚的薄片,每5刀切断一次,形成连刀鱼片。直刀切细丝至鱼皮处,形成菊花状。用清水冲洗后挤干水分,加盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟。

裹粉定型:玉米淀粉与吉士粉混合,均匀裹在鱼片上,捏住鱼尾抖落多余粉末。油温五成热时,将鱼片肉丝朝下放入锅中,小火炸至定型后捞出。待油温升至七成热,复炸至金黄酥脆。

调制酸甜汁:锅中留底油,爆香姜丝后加入番茄酱炒化,倒入白醋、白糖、清水熬至浓稠,用水淀粉勾芡后淋在鱼上,撒少许熟芝麻点缀。

寓意:菊花绽放象征富贵繁荣,酸甜酥脆的口感寓意生活甜美顺遂,是家宴的视觉与味觉双重焦点。

二、团团圆圆·蒜蓉粉丝蒸虾

食材:鲜虾12只、龙口粉丝50克、蒜末30克、小米辣2根、生抽20毫升、蚝油10克、盐3克、白糖5克、食用油适量。

做法:

处理鲜虾:剪去虾须虾腿,从背部切开虾肉,挑出虾线后将虾尾从腹部穿出,形成圆环造型。粉丝用温水泡软后铺在盘底。

调制蒜蓉酱:蒜末与小米辣碎混合,加入生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。锅中热油浇入蒜蓉中激发香气。

蒸制:将虾环绕粉丝摆成圆形,淋上蒜蓉酱。水沸后大火蒸3分钟,出锅撒葱花,再浇热油增香。

寓意:虾肉洁白如玉,粉丝绵长不断,象征家庭和睦、团团圆圆,是中秋家宴的经典吉祥菜。

三、红红火火·香煎板栗烧鸡

食材:三黄鸡1只(约1000克)、板栗200克、姜片10克、葱段15克、八角2颗、桂皮1小块、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、料酒20毫升、食用油适量。

做法:

处理鸡肉:鸡斩块后冷水下锅,加姜片、料酒焯水去腥。板栗去壳后用开水浸泡5分钟,轻松剥去内皮。

炒糖色:锅中放少许油,加入冰糖小火炒至焦糖色,迅速倒入鸡块翻炒上色。

炖煮入味:加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香,淋入生抽、老抽调味,倒入开水没过鸡肉,放入板栗大火煮沸后转小火焖40分钟,收汁至浓稠。

寓意:板栗象征“利子”,鸡肉寓意“吉祥如意”,红亮的色泽与醇厚的口感,为节日增添喜庆氛围。

四、年年有余·清蒸鲈鱼

食材:鲜鲈鱼1条(约600克)、蒸鱼豉油30毫升、葱姜丝20克、料酒15毫升、盐3克、食用油适量。

做法:

腌制鱼肉:鲈鱼处理干净后,在鱼身两侧划斜刀,用盐、料酒涂抹全身,鱼腹内塞入葱姜丝,腌制15分钟。

蒸制技巧:盘中铺葱姜丝,放上腌好的鱼,水沸后大火蒸8分钟(根据鱼大小调整时间)。

激发香气:倒掉盘中汤汁,去掉葱姜丝,重新铺上新鲜葱姜丝,淋蒸鱼豉油,浇热油激出香味。

寓意:鱼与“余”谐音,清蒸保留原汁原味,象征生活富足、年年有余,是中秋家宴的必备主菜。

家宴小贴士

色彩搭配:四道菜涵盖红、黄、白、金四色,视觉上营造丰盛感。

时间管理:菊花鱼与烧鸡可提前炸制/炖煮,临开餐前复炸/加热,保证口感。

餐具选择:圆形深盘盛放菊花鱼与蒸虾,长盘搭配烧鸡,鱼形盘装清蒸鱼,强化团圆主题。

一桌家宴,四道吉祥菜,承载着对美好生活的期许与对家人的深情。当明月高悬,举杯共饮时,愿这满桌的团圆滋味,化作记忆中永恒的中秋温情。